根菜尽くし！れんこんのポテサラはさみ揚げ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 揚げ油は180℃に温めておきます。じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
2. 1. ジャガイモと人参は、一口大に切ります。れんこんの水煮は1cm幅で輪切りにします。
3. 2. 小鍋にジャガイモと人参にひたひたの水を加えて竹串が通るまで中火で煮立たせます。
4. 3. 火が通ったらザルにあけ、ボウルに入れて温かいうちにマッシャーで潰します。
5. 4. マヨネーズと塩で味付けをします。
6. 5. れんこんとれんこんの間に4を挟みます。
7. 6. 天ぷら粉と分量に見合った水を加えて混ぜ合わせ、5を潜らせたら、油できつね色になるまで揚げます。