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てりうま！鯛のあら煮 レシピ・作り方
「てりうま！鯛のあら煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
難しいイメージの鯛のアラ煮も、実はこんなに簡単！下処理さえしっかり丁寧にすれば簡単に美味しくできますよ♪大人から子供まで大好きな甘辛味で、鯛のうまみがしっかりと味わえるお酒もご飯もモリモリすすむ一品です！
材料（2人前）
手順
- 1 ゴボウは3cm幅に切り、さらに縦半分に切って水に10分程さらしておきます。
- 2 鍋にお湯をわかし、鯛のあらをさっと湯通しして水に取り、うろこや血合いを手で取り除きます。
- 3 深めのフライパンに、酒と水を入れて沸騰させ、生姜と1と2を入れ落としぶたをして中火で5分ほど煮ます。あくが出てきたら取り除きます。
- 4 3に、(A)を入れて落としぶたをして弱火で10分程煮ます。
- 5 しょうゆを加えて、中火にし煮汁が1/3程になるまで煮詰めます。仕上げ用のみりんを入れてひと煮立ちさせたら火から下ろします。器に盛り付けてできあがりです。
コツ・ポイント
鯛のあらは、熱湯にさらして水で洗って、汚れを取り除いて下さい。最初に酒と水で煮てからアクをとることで、魚の臭みを取り除くことができます。最後にみりんを回しかけることで、魚と煮汁に照りが出て美味しいです。
たべれぽ
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