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甘辛味でご飯がすすむ！サバの生姜煮 レシピ・作り方
「甘辛味でご飯がすすむ！サバの生姜煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
秋からが旬のサバにたっぷりの生姜を効かせるので、青魚の臭みも取れ、カラダもポカポカです。 ゴボウも臭み取りになるだけでなく、サバの旨味をしっかり吸うので、このゴボウが影の主役。 ビールにもご飯にも合う、みんな大好きな煮魚です。
材料（2人前）
手順
- 1 サバは水でサッと洗って水分をクッキングペーパーでふき取り、２つに切って、皮目に切込みを入れます。
- 2 ゴボウは皮をこそげて、4cm長さ、縦に半分に切ります。生姜は千切りします。
- 3 鍋に調味料を入れて強火にかけ、沸騰したらサバを皮目を上にして入れます。中火にしスプーンで煮汁を、サバの皮目が白っぽくなるまでかけます。
- 4 ゴボウを加え、生姜を散らして、丸くしたクッキングペーパーで落し蓋をして弱火で10〜12分、途中何度かサバに煮汁をかけながら煮上げて、完成です。
コツ・ポイント
たっぷり生姜と、ゴボウが、青魚の臭みも消していい香りを出してくれます。 調味料が沸騰した所にサバを入れ、煮汁をかけて表面に火を通す事で、臭みを取り、また魚の旨味が煮汁に溶け出るのを防ぎます。 生姜は皮に香りが強いので皮を剥いてませんが、気になる方は皮をむいてください。ゴボウは、今回は煮汁で黒っぽくなるので水には放ちません。味も栄養も水に溶け出てしまうからです。
たべれぽ
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