旨みたっぷり ブリのあら煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根は皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1. 生姜は、皮付きのまま薄切りにします。
3. 2. 大根は、2cm幅の半月切りにします。ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ったら水に10分さらし、水気を切ります。
4. 3. 熱湯が入った鍋にブリのアラを入れ、さっと湯通します。水をはったボウルにうつし、うろこや血合いを洗います。
5. 4. 鍋に3、水、料理酒を入れ中火で煮ます。沸騰したら弱火にし、アクをすくい、1、2、(A)を加え落としぶたをして30分程煮込みます。ブリのアラに火が通ったら、火からおろします。
6. 5. 器に盛りつけて完成です。