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お酒にもごはんにも合う！ぶり大根 レシピ・作り方
「お酒にもごはんにも合う！ぶり大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ブリのあらやかまをたくさん入れた、ブリの旨味がよく染み込んだブリ大根です。ブリのあらやかまはお買い得ですしとっても美味しいので、ぜひ作ってみてください。酒、砂糖、醤油を順に入れていくことが味を染み込ませるポイントです。
材料（2人前）
手順
- 1 ブリのあらを大きめのボウルに入れ、全体に塩をまぶして15分ほどおきます
- 2 ブリが浸かるくらいのお湯をかけてざっと混ぜ、さらに水を加えてひとつひとつ汚れを洗い流します
- 3 大根は皮をむき、3cm厚さの半月切りにします
- 4 鍋に大根を敷き詰め、その上に2のブリを重ねます
- 5 (A)を加えます。全体がかぶらないようでしたら水を追加してください
- 6 強火で加熱し、沸騰したらアクをすくい、落とし蓋をして中火で20分煮ます（落し蓋の隙間からグツグツが見える程度の火加減です）
- 7 砂糖を加えて落とし蓋をし、5分ほど煮ます
- 8 醤油を加えて落とし蓋をし、さらに5分煮ます
- 9 落し蓋をとってお好みの味の濃さまで煮詰めたら、一度冷まして味を染み込ませます。食べる前に温め直してください
コツ・ポイント
ブリのあらは、塩をまぶしておき、お湯をかけて汚れを浮かせ、水を加えて洗うという下処理をしっかりすることで、臭みのない美味しいブリ大根ができます。買ってきたブリの量に合わせて、大根や調味料の量を調整してください。
たべれぽ
うらくらneko5
2021.5.14
美味しかったです♡
21人のユーザーが参考になった
tea
2020.12.30
とっても美味しいです♡砂糖気持ち少なめですが味がしっかりついてて良かったです！くさみもありません♪
21人のユーザーが参考になった
mayaya
2020.5.17
シンプルで簡単に出来ました^ ^♪
15人のユーザーが参考になった
ナベ
2022.2.12
美味しいレシピでした。
血合いによる生臭さが嫌だったため、沸騰した湯に塩を入れ1.2分くぐらせたので、生臭さは全く無く美味しくできました。
5人のユーザーが参考になった
ちなぷ
2021.1.26
下処理大切ですね✨✨
ただ500mlの水に醤油大さじ3は少し薄いような🤔
生姜と醤油を足して美味しく出来ました🙏🏻
4人のユーザーが参考になった
ハピneko
2022.2.11
時間が無かったので大根は小さ目に♪̊̈♪̆̈九州の甘い醤油を使ったのでしっかり味は着いてそうだったけど味見で少し物足りなく、出汁の素を小さじ1強入れて煮込みました！美味しかったぁ〜(〃▽〃)ご飯が進む♪
3人のユーザーが参考になった
倭子
2022.1.15
とっても美味しかったです！
味付けが最高にちょうど良くて
余ったぶりあらもこのレシピで
食べてしまおうと思ってます！
大根は苦手な方ですがいっぱい食べてしまうほどに
美味しかったです！
おすすめです♪
2人のユーザーが参考になった
ありえり
2021.12.19
きび砂糖を入れ味つけが丁度よく美味しくできました！
2人のユーザーが参考になった
Aya
2021.3.30
お母さんが、昔作ってくれたぶりの卵を再現✨✨
今の時期しか、売ってないので
楽しみ💗
水で洗い血抜けして→薄皮を取り除き→熱湯をかけて下処理。
1.5センチ卵を輪切り
水、生姜皮ごと千切りを煮詰め
花型に
ざらめ➕山口県ヤマサン刺身醤油甘口➕酒➕みりん
最後に香り醤油少々
美味しかった😃✨✨
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
Rilaさん
大根や代用できるものがないのですが、ぶりのあらのみでもできますか？その場合調味料の分量はどうなりますか？
kurashiru
大根がない場合は、ブリのあらのみでもお作りいただけますよ。その場合、調味料はレシピの半量を目安に味をみながら調整することをおすすめします。おいしく仕上がりますように。
dm0211
あらでなくても普通のぶりの切り身でもいいですよね？
kurashiru
ぶりはあらではなく切り身でもお作りいただけますよ。
火の通り具合をみながら、火加減は調節してくださいね。
美味しくできますように。
m*
きび砂糖ではなく普通の砂糖を使う場合、何か気を付けることはありますか？
kurashiru
そのまま代用していただいて大丈夫ですよ。ぜひ作ってみてください。
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