ほうれん草とたまごのふんわり炒め　レシピ・作り方

手順

1. 1 鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
   ポイント

   ほうれん草はゆでて流水に取ることで、えぐみの元となる「シュウ酸」という成分を少なくすることができます。省かずに行うことで出来上がりのおいしさに差が出ますよ。
2. 2 ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3. 3 中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4. 4 キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5. 5 全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6. 6 味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。