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大根の下ゆで レシピ・作り方
「大根の下ゆで」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
大根の下ゆでの方法をご紹介します。大根は下ゆですることで、特有のえぐ味や食べづらさが取り除かれ、中まで味が染み込みやすくなります。下ゆでした大根は、おでんやふろふき大根などの煮物に活用できます。ひと手間加えるだけで格段と美味しく仕上がりますので、ぜひお試しくださいね。
調理時間：20分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
手順
- 1. 大根は右端から3～5cm幅で切ります。皮は3〜5mm厚さを目安に、固い部分を厚く剥きます。
- 2. まわしながら軽く角を削ぎ落します。（面取り）
- 3. 切り口の片面に、1cm程度の十文字の切り込みを入れます。（隠し包丁）
- 4. 鍋に入れ、かぶる程度の水を注ぎます。米を加えて、中火にかけます。
- 5. 沸騰したら、大根が揺れ動く程度の弱火にし、15分程度ゆでます。
- 6. 大根に竹串を刺し、スッと中まで通ったら、引き上げます。
料理のコツ・ポイント
大根の独特の臭みやアクを和らげるために、今回は米を加えましたが、米の研ぎ汁を使って下ゆですることも可能です。 大根の厚みによって茹で時間を調整してください。
たべれぽ
4.6
4.6
ダッツン
2019.12.22
米のとぎ汁で煮ました。
32人のユーザーが参考になった
おーちゃん
2020.4.24
ぶり大根用で下茹で。簡単にできました！
15人のユーザーが参考になった
とろろ
2020.6.10
大根したゆでの基本を知りました。勉強になりました。これから、夏おでん🍢を作ろうと思っています✨
13人のユーザーが参考になった
メロンパンナ
2022.11.8
昨日もこれでおでんにしたらとても美味しかったので追加です！
4人のユーザーが参考になった
MIX
2022.1.11
大根の煮物とかを作る時はこちらを必ずやっています。
その方が味が染み込むので
これからもこちらのレシピ通り
にやっていきます。お勧めします。
3人のユーザーが参考になった
富山の孫
2022.2.18
隠し包丁サボりました。
下茹での参考になりました。
2人のユーザーが参考になった
ミント
2024.6.5
米の研ぎ汁20分でちょうどいい茹で具合になりました。
1人のユーザーが参考になった
メロンパンナ
2023.10.6
今季初のおでんの下茹ででお世話になりました。染み込み具合がバッチリです！
1人のユーザーが参考になった
メロンパンナ
2023.1.27
今夜はおでん。この下茹でしておくと味染みが、バッチリで美味しくできます。また作ります〜(*^^*)
1人のユーザーが参考になった
質問
西田悠
お米は捨てるんですか？
kurashiru
大根の茹で汁や一緒に加えた米は、ごはんを加えてそのまま雑炊にしたり味噌汁やスープなどにも使用できますので、お好みで選択してくださいね。ぜひ、お試しいただけましたら幸いです。おいしく作れますように。
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