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基本の大根下茹で方法 レシピ・作り方
「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！ 味の染み込み具合が断然違います。 おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。 お店で出てくるような味に一歩近づくことができます。
調理時間：30分
費用目安：100円前後
材料(2人前)
- 大根 (長さ12cm) 400g
- 米 (生米) 大さじ1
- 水 適量
手順
- 1. 大根を3cm幅の輪切りにし、筋が通った固い部分ごと、厚めに皮を剥きます。
- 2. 面取りをし、1cmくらいの深さに十字に切れ込みを入れます。
- 3. 鍋に2を入れ、大根がかぶるくらいの水を入れたら米も加え、強火にかけます。
- 4. 沸騰したら弱火にし、15～20分程煮込みます。
- 5. 竹串を刺してみて、すっと通るようになったら火から下ろします。
- 6. 流水で冷まして完成です。
料理のコツ・ポイント
面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。 十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。 お米のとぎ汁で茹でて頂いても大丈夫です。 生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。
たべれぽ
4.6
4.6
はちみつケロケロ
2018.12.2
煮物前の下茹で
うまくできました。シーチキン入れて煮ます。
11人のユーザーが参考になった
sumichan
2021.11.28
ほんの一手間でより美味しい料理になることの再確認でした。今後も続けます。
7人のユーザーが参考になった
さと
2020.5.14
自己流で下茹でしたつもりでも、いつも大根の煮物は苦味が残ってしまってましたʅ（◞‿◟）ʃ
お米入れたら、苦味が消えるとは参考になりました！
この大根で次の料理に挑戦します！
7人のユーザーが参考になった
きてぃまろ( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆｡✧♡⭐️•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ
2021.11.28
美味しく仕上がるので、とっても助かります❣️🍀
お米🌾を入れてから、強火にかけてからお鍋にお米🌾が､くっ付いてしまうので、菜箸でたまに鍋の底のお米🌾を、かき混ぜてあげるのが、大変なポイントですね👍🎉💮☆。.:＊・゜(*´╰╯`๓)♬
1人のユーザーが参考になった
きてぃまろ★*☆♪
2020.11.16
大根の下湯では、こちらのレシピが
とーーっても、助かります✨(*≧∀≦*)
美味しく仕上がるので、我が家のお気に入り定番レシピです🎵(*^^*)💯🎉😋🍀👍🙆
💯🎉💯🎉💯🎉💯🎉💯🎉🙆🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟💖😍(*≧∀≦*)※。.:*:・'°☆
1人のユーザーが参考になった
tami
2018.8.27
レシピ通りの下茹でで、美味しく作れました。
1人のユーザーが参考になった
ユーザー77d16f
2023.12.28
簡単におでんに合う大根ができました。
ぷに助
2023.10.15
煮物を作る前に一手間加えます。米をといで、大根の量に合わせてとぎ汁適量加えて、フライパンでグツグツ透き通るまで煮込みます。この一手間で煮物の美味しさが変わるので大事ですね✨
Vöglein
2021.9.7
お米の研ぎ汁で茹でました。おでんの具として用意しました。白く綺麗に茹で上がり、雑味無く大根の甘みを味わうことができました。
質問
Hitomi Yamamoto
米を入れるのは何故ですか？
kurashiru
生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増しますよ。とっても美味しく仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。
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