基本の大根下茹で方法　レシピ・作り方

「基本の大根下茹で方法」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

37件

調理時間

30 分

費用目安

100 円

このひと手間で煮物の仕上がりに大きな差！味の染み込み具合が断然違います。おでんやふろふき大根など、しっかり大根にお出汁を含ませたいお料理には、この下ごしらえが欠かせません。お店で出てくるような味に一歩近づくことができます。

材料（2人前）

大根 (長さ12cm) 400g
米 (生米) 大さじ1
水適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

1 大根を3cm幅の輪切りにし、筋が通った固い部分ごと、厚めに皮を剥きます。
2 面取りをし、1cmくらいの深さに十字に切れ込みを入れます。
3 鍋に2を入れ、大根がかぶるくらいの水を入れたら米も加え、強火にかけます。
4 沸騰したら弱火にし、15～20分程煮込みます。
5 竹串を刺してみて、すっと通るようになったら火から下ろします。
6 流水で冷まして完成です。

コツ・ポイント

面取りをすることで煮崩れを防ぐことができます。十字の切れ込みを入れることで味が染み込みやすくなります。お米のとぎ汁で茹でて頂いても大丈夫です。生米やとぎ汁と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増します。

たべれぽ

4.6

37件のレビュー

たべれぽの写真

はちみつケロケロ

はちみつケロケロ

2018.12.2

煮物前の下茹でうまくできました。シーチキン入れて煮ます。

13人のユーザーが参考になった

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sumichan

sumichan

2021.11.28

4.8

ほんの一手間でより美味しい料理になることの再確認でした。今後も続けます。

11人のユーザーが参考になった

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さと

2020.5.14

自己流で下茹でしたつもりでも、いつも大根の煮物は苦味が残ってしまってましたʅ（◞‿◟）ʃ お米入れたら、苦味が消えるとは参考になりました！この大根で次の料理に挑戦します！

8人のユーザーが参考になった

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きてぃまろ( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆｡✧♡⭐️•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ

きてぃまろ( * ॑꒳ ॑*)⸝⋆｡✧♡⭐️•*¨*•.¸¸☆*･ﾟ

2021.11.28

5.0

美味しく仕上がるので、とっても助かります❣️🍀 お米🌾を入れてから、強火にかけてからお鍋にお米🌾が､くっ付いてしまうので、菜箸でたまに鍋の底のお米🌾を、かき混ぜてあげるのが、大変なポイントですね👍🎉💮☆。.:＊・゜(*´╰╯`๓)♬

1人のユーザーが参考になった

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きてぃまろ★*☆♪

きてぃまろ★*☆♪

2020.11.16

大根の下湯では、こちらのレシピがとーーっても、助かります✨(*≧∀≦*) 美味しく仕上がるので、我が家のお気に入り定番レシピです🎵(*^^*)💯🎉😋🍀👍🙆 💯🎉💯🎉💯🎉💯🎉💯🎉🙆🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟💖😍(*≧∀≦*)※。.:*:・'°☆

1人のユーザーが参考になった

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tami

tami

2018.8.27

レシピ通りの下茹でで、美味しく作れました。

1人のユーザーが参考になった

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ユーザー6d5cee

ユーザー6d5cee

2025.2.21

5.0

レシピどおりでとても美味しく作れました

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ユーザー77d16f

ユーザー77d16f

2023.12.28

4.1

簡単におでんに合う大根ができました。

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ぷに助

ぷに助

2023.10.15

5.0

煮物を作る前に一手間加えます。米をといで、大根の量に合わせてとぎ汁適量加えて、フライパンでグツグツ透き通るまで煮込みます。この一手間で煮物の美味しさが変わるので大事ですね✨

質問

Hitomi Yamamoto

Hitomi Yamamoto

米を入れるのは何故ですか？

kurashiru

kurashiru

生米と一緒に茹でることで、お米に含まれるでんぷん質が大根の苦味やアクを取り除き、甘みが増しますよ。とっても美味しく仕上がりますので、ぜひ試してみてくださいね。

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