ルビーチョコレートのトリュフ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. 生チョコを作ります。鍋に生クリームを入れて中火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。ルビーチョコレートを割り入れ、耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
3. 2. チョコレートが溶けてなめらかになったら、型に流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
4. 3. 固まったら型から取り出し、包丁で16等分に切ります。
5. 4. コーティング用のチョコレートを作ります。耐熱ボウルにルビーチョコレートを入れ、湯煎で溶かします。耐熱性のヘラで混ぜ合わせ、なめらかになったら粗熱を取ります。
6. 5. 3を4に入れ、全体に絡ませたらフォークで取り出し、網の上にのせ、アラザンを散らします。
7. 6. 冷蔵庫で30分程冷やし固めて出来上がりです。