ルビーチョコの2色トリュフ　レシピ・作り方

「ルビーチョコの2色トリュフ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ルビーチョコのトリュフのご紹介です。ダーク、ミルク、ホワイトチョコレートに次ぐ新しい第4のチョコレートとして誕生したのが「ルビーチョコレート」です。ルビーカカオと呼ばれる厳選されたカカオ豆を原料とし、ルビーカカオが持つ天然の美しいピンク色と、ベリーのようなフルーティーな酸味が特徴です。外はカリッと、中はトロトロな2つの違う食感が楽しめますよ。見た目にも可愛いらしいので、バレンタインなどにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間：200分

費用目安：800円前後

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材料(8個分)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. バットにラップを敷いておきます。
  2. 1. ホワイトチョコレートは細かく刻みます。
  3. 2. 鍋に生クリームを入れて、弱火で沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
  4. 3. ボウルに1を入れ、2を加えて溶かします。
  5. 4. 無塩バターを加え、ツヤが出るまでよく混ぜ合わせます。
  6. 5. バットに流し込み、冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
  7. 6. 固まったら8等分に切り、ラップで丸めます。
  8. 7. ルビーチョコレートを湯せんで溶かします。
  9. 8. 6を7にくぐらせ、チョコレートが固まらないうちにフリーズドライラズベリーを飾ります。
  10. 9. 冷蔵庫で30分冷やし固めて完成です。

料理のコツ・ポイント

ルビーチョコレートはインターネットや製菓材料店で購入できます。お好みのチョコレートで作ってもおいしくお召し上がりいただけます。 ルビーチョコレートは生クリームや牛乳、バターなどのアルカリ性のものを混ぜると変色しやすいためご注意ください。 19×13×3cmのバットを使用しましたが、違うサイズのバットやお皿などでも代用いただけます。

たべれぽ
4.1

12件のレビュー
たべれぽの写真
maki maki
maki maki
2021.2.14
どこかで分量を間違えたのか、中のホワイトチョコがあまり固まりませんでした。でも、回りのコーティングチョコがパリパリで食感は良かったです。バレンタインに作りましが喜んで貰えました。
4人のユーザーが参考になった
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u
u
2020.3.24
私は体温が高いので、ホワイトチョコをちょうど良い具合まで冷やしても溶けて大変だったのですが、なんとか出来ました😿 めちゃめちゃ美味しかったです💞
3人のユーザーが参考になった
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こっこ
こっこ
2020.2.14
ルビーチョコレートでコーティングしたものをクッキングシートの上に置いておいたらくっつかずきれいに作れました！美味しくできてよかったですー♡(●´ω`●)
2人のユーザーが参考になった
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レモン107
レモン107
2019.4.19
すべての材料を揃えて、やっと作ってみました。 最終段階でくぐらせたルビーチョコレートが、バットの網に食い込んでしまい、外すときにナイフを使っても底面が剥げて残念な仕上がりに。ルビーチョコを湯煎にしながら作業したので温度が高すぎたかも… でも、かすかに酸味のある上品な味、やっとできた達成感に浸っています。また、再チャレンジする つもりです♪
2人のユーザーが参考になった
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バリ
バリ
2023.2.19
娘が作りましたが、中のチョコが全く固まらず怒り始めて大変でした。冷凍庫にも入れましたが変わらず。 バターを少なくして再度挑戦しましたが、同じで途中で放棄する程でした。 材料も勿体ないのでチョコ用のカップに入れて何とか活用しようと奮闘しました。
1人のユーザーが参考になった
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むぎ
むぎ
2019.2.13
ルビーチョコの代わりにイチゴチョコで🍓
1人のユーザーが参考になった
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しず
しず
2021.2.24
中のホワイトチョコを何時間冷凍庫に入れても固まらず、夜遅くに仕方なくコーティング開始。ですが案の定ぐずぐずで酷い形になり、半泣きでした…。 苦肉の策でコーティングに使っていたルビーチョコをその場で混ぜ込むと、コーティングチョコの方が当然温度が高いはずなのに簡単に丸められるようになり、最後の2粒だけはなんとか丸になりました。 動画でもだいぶ柔らかそうに見えるし、レシピのままでちゃんと全部綺麗に作れたんでしょうか？ 味は良かったですが、バレンタインのレシピでこれは酷いと思います。見直しをしていただきたいです。
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エミール
エミール
2020.2.7
中のホワイトチョコが全く固まらず一旦冷凍してから、ルビーチョコを絡めました。しかし、こんどは網のバットから綺麗に取れなくて半分はぐちゃぐちゃになりました。3個だけなんと成功。スナフキンはメッセージボトルです。

よくある質問

保存・ラッピングについて

  • 日持ちはどれくらいですか？

  • おすすめのラッピング方法を教えてください

材料について

  • ホワイトチョコレートは何枚用意すればいいですか？

  • 学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？

質問

フィシャーズ
フィシャーズ
ラズベリー入れなくてもいいですか
kurashiru
kurashiru
フリーズドライラズベリーは省いてもお作りいただけます。また、アラザンやナッツなどお好みのトッピングを使用しても素敵に仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
M_srik
M_srik
生クリームが固まってしまった
kurashiru
kurashiru
手順3でチョコレートに生クリームを加えた際に固まってしまった場合は、50℃程度の湯せんにかけて溶かしてみてくださいね。その際は分離の原因につながるため、チョコレートに湯せんのお湯や蒸気が入らないようにお気を付けください。ご参考になりますと幸いです。
エミール
エミール
クリームチーズを入れる方法はありますか？
kurashiru
kurashiru
他の材料の配合や手順が大きく変わってしまうため、こちらのレシピでクリームチーズを使用することは難しいです。クラシルではクリームチーズを使用したチョコレートのレシピもいくつかご紹介しておりますので、よろしければ検索してみてくださいね。お気に入りのレシピが見つかりますように。

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