甘納豆のレアチーズケーキ　レシピ・作り方

Name: 甘納豆のレアチーズケーキ
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 1 servings
Ingredients: グラハムビスケット 70g; 溶かし無塩バター 40g; 甘納豆ミックス 100g; クリームチーズ 100g; 生クリーム 100ml; グラニュー糖 20g; レモン汁 大さじ1; 粉ゼラチン 10g; 水 50ml; 抹茶パウダー 5g

「甘納豆のレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レビュー

2 件

調理時間

100 分

費用目安

600 円

ティータイムのお供に、甘納豆のレアチーズケーキはいかがでしょうか。さっぱりとしたレアチーズ生地の中に、しっとりとした甘納豆がたっぷり入っているので、食感も良く、とてもおいしいですよ。コーヒーや紅茶、緑茶などにも良く合うので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（1台分（15cmの丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備クリームチーズは常温に戻しておきます。
1 グラハムビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
2 水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
3 鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
4 2を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
5 ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加えなめらかになるまで混ぜ合わせます。
6 甘納豆ミックスを加え、味がなじむまでゴムベラで混ぜ合わせます。
7 1に流し込み、冷蔵庫で60分程冷やし固めます。
8 型から外し、抹茶パウダーをまぶし、器に盛り付け完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。

たべれぽ

🍳Fumiya's Kitchen🍴

2021.2.28

4.2

No.478 下のボトムは、オレオクッキーに変えて作りました‼️ とてもサクサクしていました‼️

1人のユーザーが参考になった

ユーザーd3996f

2020.6.26

ゼラチンの量7gに😊 ても…ビスケットの量が多くてチーズの味が薄れてしまいました💦 次回は下地の量を調整しないと（笑

よくある質問

どのくらい日持ちしますか？

冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。
持ち運びできますか？

要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きですが、保冷剤を添えていただけば短時間でのお持ち運びは可能です。お持ち運びの際は保冷剤を添え、お持ち運び後はすぐに冷蔵庫に入れて保管し、お早めにお召し上がりください。
このレシピで何人分作れますか？

5号(直径15cm)のケーキ型を使用する場合、4~6人分が目安です。お召し上がりになる人数に合わせてカット数をご変更ください。
クッキングシートの敷き方を教えてください

こちらをご参照ください。
おすすめのラッピング方法を教えてください

こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。
無塩バターは有塩バターで代用できますか？

仕上がりの風味は変わりますが、有塩バターで代用できます。
クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

仕上がりの風味が変わるため、クリームチーズは水切りヨーグルトで代用せずレシピ通りにご用意ください。
何％の生クリームを使用していますか？

乳脂肪分35％の動物性生クリームを使用しています。
生クリームは牛乳で代用できますか？

風味や食感が変わるため、生クリームは牛乳で代用せずレシピ通りにご用意ください。
生クリームは省いても作れますか？

生地の水分量や食感が変わるため、生クリームはレシピ通りご用意ください。
グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

生地の水分量が変わってしまうため、砂糖をはちみつやメープルシロップで代用するのはおすすめいたしません。
レモン汁は省いても作れますか？

レモン汁は省いてもお作りいただけます。加えることでさわやかな酸味が加わり一層おいしく仕上がりますので、ご用意のある際はぜひ加えてお作りください。
ゼラチンは粉寒天で代用できますか？

手順や仕上がりの食感が大きく異なるため、ゼラチンは粉寒天で代用せずレシピ通りご用意ください。
底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？

底が抜けるタイプの型を使用しています。底が抜けないタイプの型を使用する場合は、幅広く長めに切ったクッキングシートを十字に敷いてから底面や側面のクッキングシートを敷くと取り出しやすくなります。
ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました

こちらで市販のクッキーを使ったボトム生地の作り方のポイントをご紹介しています。
ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました

ゼラチンが固まってしまった場合は湯煎で溶かすことができます。水が入らないようご注意ください。
ダマができてしまいます

ダマができてしまう原因として「クリームチーズをなめらかな状態になるまで混ぜていない」「材料の温度差が大きい」などが挙げられます。ゼラチンと生地に温度差があるとダマができやすいため、クリームチーズはあらかじめ常温に戻したものをご使用ください。

質問

ユーザーd3996f

レシピ通りの分量で作ってみると、思ったよりかたくしっかりと仕上がりました。出来るだけ滑らか（柔らかい）な固さで仕上げようとした場合、ギリギリ何gまでゼラチンを減らせますか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。やわらかい食感に仕上げたい場合は、レシピの分量より3~5gを目安にゼラチンを減らすことが可能ですが、ゼラチンを減らしすぎると型から外した際に崩れやすくなる可能性がございます。そのため、仕上がりのかたさが気になる場合は、ゼラチンは7gを目安に加えることをおすすめします。冷やす時間が長くなった場合も食感がかたく仕上がる可能性がございますので、レシピに記載の冷やす時間を目安にお好みのかたさにご調整いただけますと幸いです。よろしければ次回お作りになる際のご参考にしてみてくださいね。