ピオーネのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. クリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. ビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら、型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
3. 2. 生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
4. 3. 鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
5. 4. 2を入れて、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。
6. 5. ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
7. 6. 1に流し込み、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
8. 7. ゼリーを作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
9. 8. 鍋に残りのゼリーの材料を入れ、中火にかけ木べらで混ぜ合わせます。ピオーネの紫色が出るまで温めたら火から下ろし、茶濾しで濾します。
10. 9. 7を加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。粗熱を取り、6に流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
11. 10. 型から外し、トッピングの材料をのせ、器に盛り付けて完成です。