バタフライピーのレアチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. クリームチーズは常温に戻しておきます。
2. 1. グラハムビスケットをポリ袋に入れ、麺棒で細かく砕きます。 溶かし無塩バターを入れて手で揉み、バターがなじんだら型の底に敷き詰め、スプーンで押し固めて冷蔵庫で10分程冷やします。
3. 2. レアチーズ生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
4. 3. 鍋に生クリームを入れて耐熱性のヘラで混ぜながら中火で加熱し、沸騰直前まで温めたら火から下ろします。
5. 4. 2を入れて、なじむまで混ぜ合わせます。
6. 5. ボウルに残りの生地の材料を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせ、4を加え滑らかになるまで混ぜ合わせます。
7. 6. 1に流し込み、冷蔵庫で30分程冷やし固めます。
8. 7. バタフライピー生地を作ります。水の入ったボウルに粉ゼラチンをふり入れ、10分程置いてふやかします。
9. 8. 耐熱容器にバタフライピー、お湯を入れ、3分程おき、青くなったら、バタフライピーを取り出します。
10. 9. ボウルに移し7を加えよく混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
11. 10. 6に流し込みアラザンをのせます。再度冷蔵庫で60分程冷やし固め完成です。