煮切る　レシピ・作り方

「煮切る」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5
23件
調理時間
10 分
費用目安
100 円

「煮切る」とは、酒やみりんを煮立てアルコール分を蒸発させることをいいます。煮切ることで、アルコール臭さが取り除かれ、より食材の本来の風味や出汁の旨みが感じられます。ぜひ作り方を覚えて、色々な和食料理を作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 少量のみりんを電子レンジで煮切る場合 耐熱容器に大さじ１のみりんを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒程度加熱します。
  2. 2 鍋で煮切る場合 鍋に100mlのみりんを入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。

コツ・ポイント

今回は2種類のみりんの煮切り方をご紹介しております。 今回はみりんを使用しましたが、酒でも同様にお使いいただける方法です。 電子レンジで煮切る場合は、様子を見ながら加熱時間を調整してください。アルコールを飛ばすために、ふんわりとラップをして加熱します。気になる場合はラップを外して加熱していただいてもかまいません。 鍋で煮切る場合は、みりん100mlに対して沸騰してから1分～1分半を目安に加熱してください。

たべれぽ

4.5
23件のレビュー
たべれぽの写真
ラズベリー
ラズベリー
2022.7.28
No.141 みりんを他の料理に使いたくて、このレシピを参考にして頂きました🙇‍♀️‪‪でもみりんが無かったので料理酒大さじ1、砂糖小さじ1をよく混ぜたもので代用しました🤗私は前までずっと鍋で煮切る方法しか知らず、「めんどくさいなぁ...。」と、思っていたのですが、電子レンジで煮切る方法を初めて知り、その方法を使いました😊簡単に煮切ることができ、とても助かりました😍クラシルさん、本当にありがとうございます😭また参考にさせて頂きます✨
16人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Kiichi
Kiichi
2022.2.3
簡単に煮切り出来て、手間が省けます😊お返事も有難う御座いました。
16人のユーザーが参考になった
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ゆゅ
ゆゅ
2023.6.28
レンジの扉を開けたところ、頭が痛い… みりんに近づくと頭が痛い… とにかく痛い… アルコール弱い方は、この方法でやると酔っ払います。
6人のユーザーが参考になった

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