生姜が香る そぼろあんのかぼちゃ煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜はすりおろし、おろし汁を用意しておきます。 水溶き片栗粉を作っておきます。
2. 1. かぼちゃは種とわたを取り除き、皮の所々を削った後3cmの角切りにして、面取りをします。
3. 2. 鶏ひき肉を鍋に入れ、菜箸で混ぜながら中火で加熱し、ポロポロにします。
4. 3. 一旦火を止めて2を鍋の周囲に寄せ、真ん中にかぼちゃを皮を下にして重ならないように並べます。
5. 4. (A)を加えて再び火をつけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除いた後、落とし蓋をして4分程煮ます。
6. 5. 一度落とし蓋を外して(B)を加え、再び落とし蓋をして、やわらかくなるまで煮ます。
7. 6. かぼちゃに竹串などを刺し、すっと通るようになったら、落としぶたを外して、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
8. 7. かぼちゃを寄せて、煮汁の部分に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
9. 8. 火を止めて、生姜のおろし汁をかぼちゃに直接かからないように加えます。
10. 9. 鍋に蓋をしてしばらく置いてから、器に盛り付けて完成です。