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生姜が香る そぼろあんのかぼちゃ煮 レシピ・作り方
「生姜が香る そぼろあんのかぼちゃ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
和食の定番、かぼちゃの煮物の基本の作り方です。かぼちゃの下処理を丁寧にすることで、仕上がりに差が出ます。手間はかかりますが、美しく仕上げるために覚えておきたいテクニックです。生姜がきいた、甘すぎない大人の味です。
材料（2人前）
手順
- 準備 生姜はすりおろし、おろし汁を用意しておきます。 水溶き片栗粉を作っておきます。
- 1 かぼちゃは種とわたを取り除き、皮の所々を削った後3cmの角切りにして、面取りをします。
- 2 鶏ひき肉を鍋に入れ、菜箸で混ぜながら中火で加熱し、ポロポロにします。
- 3 一旦火を止めて2を鍋の周囲に寄せ、真ん中にかぼちゃを皮を下にして重ならないように並べます。
- 4 (A)を加えて再び火をつけ、沸騰したら弱火にしてアクを取り除いた後、落とし蓋をして4分程煮ます。
- 5 一度落とし蓋を外して(B)を加え、再び落とし蓋をして、やわらかくなるまで煮ます。
- 6 かぼちゃに竹串などを刺し、すっと通るようになったら、落としぶたを外して、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰めます。
- 7 かぼちゃを寄せて、煮汁の部分に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 8 火を止めて、生姜のおろし汁をかぼちゃに直接かからないように加えます。
- 9 鍋に蓋をしてしばらく置いてから、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
かぼちゃの皮を所々削ったのは、中まで味をしみやすくするためと、見た目を美しくするためです。また、面取りをすると、煮くずれしにくくなり、煮汁が濁りません。 生姜のおろし汁は、かぼちゃに直接かかると、かぼちゃがおろし汁を吸ってしまい、味にムラができてしまうので、煮汁に加えて全体に絡めるようにします。 煮物は完成してすぐに食べるよりも、温度が下がる段階で味が染みてなじむので、少し置いてから食べるのがおすすめです。
たべれぽ
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
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