ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味 レシピ・作り方
「ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
山椒がピリリとアクセントになった、ゆずのソースが美味しい、ヒラメのカルパッチョです。同じ時期に旬を迎えるヒラメとゆずが好相性!山椒としょうゆベースの和風ソースで、大人向けに仕上がります。おもてなしにもピッタリです。
材料(2人前)
- ヒラメ (刺し身用) 80g
- (A)EVオリーブオイル 大さじ1
- (A)薄口しょうゆ 大さじ1
- (A)山椒 小さじ1/2
- (A)ゆずの皮 (すりおろし) 小さじ1/2
- ベビーリーフ 40g
- スプラウト (レッドキャベツ) 1/4パック
- ゆずの皮 (飾る用) 適量
手順
- 準備 スプラウトは根元を切って洗い、水気を切っておきます。 ベビーリーフは洗い水気を切っておきます。 ゆずの皮をすりおろしておきます。
- 1 ヒラメを薄めにそぎ切りします。
- 2 (A)をボウルに入れ混ぜ合わせます。
- 3 お皿の中央にベビーリーフとスプラウトを乗せ、周りを囲むように1を盛りつけたら、飾りのゆずの皮を散らし、2をかけて完成です。
コツ・ポイント
色合いをよくするために、レッドキャベツのスプラウトを使用しましたが、ミニトマトやラディッシュなどお好みのもので代用いただけます。 薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できますが、ソースの色味が濃くなります。 塩加減は、お好みで調整してください。
たべれぽ
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