ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味

ヒラメのカルパッチョ ゆず山椒風味
調理時間：15分
費用目安：1000円前後

料理のコツ・ポイント

色合いをよくするために、レッドキャベツのスプラウトを使用しましたが、ミニトマトやラディッシュなどお好みのもので代用いただけます。
薄口しょうゆは濃口しょうゆでも代用できますが、ソースの色味が濃くなります。
塩加減は、お好みで調整してください。

材料 (2人前)

  • ヒラメ (刺し身用)
    80g
  • (A)EVオリーブオイル
    大さじ1
  • (A)薄口しょうゆ
    大さじ1
  • (A)山椒
    小さじ1/2
  • (A)ゆずの皮 (すりおろし)
    小さじ1/2
  • ベビーリーフ
    40g
  • スプラウト (レッドキャベツ)
    1/4パック
  • ゆずの皮 (飾る用)
    適量

作り方

  • 準備.
    スプラウトは根元を切って洗い、水気を切っておきます。 ベビーリーフは洗い水気を切っておきます。 ゆずの皮をすりおろしておきます。
  • 1.
    ヒラメを薄めにそぎ切りします。
  • 2.
    (A)をボウルに入れ混ぜ合わせます。
  • 3.
    お皿の中央にベビーリーフとスプラウトを乗せ、周りを囲むように1を盛りつけたら、飾りのゆずの皮を散らし、2をかけて完成です。