メキシカン風 スパイシーロコモコ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ピーマンとトマトはヘタを切り落とし種を取り除いておきます。アボカドは種を取り除き、皮を剥いておきます。
2. 1. 玉ねぎはみじん切りにします。
3. 2. ピーマン、トマト、ハラペーニョピクルスは粗みじん切りにします。
4. 3. パクチーは根元を切り落とし、みじん切りにします。紫玉ねぎはみじん切りにします。
5. 4. アボカドは1cm幅の斜め切りにします。
6. 5. ピコデガロソースを作ります。ボウルに2、3、(B)を入れよく混ぜ合わせます。
7. 6. 別のボウルに牛豚合びき肉、1、(A)を入れ粘り気が出るまでよく捏ね、丸く成形します。
8. 7. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、6を両面4分ずつ焼き、中に火が通ったら火から下ろします。
9. 8. 別のフライパンに目玉焼き用のサラダ油をひき、中火で熱したら卵を割り入れて目玉焼きを作ります。
10. 9. 器にごはんをよそい、ベビーリーフとレタスを盛り付け、ごはんの上に7、4、8をのせ5をかけて完成です。