【辻口シェフ】チョコバスクチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. コーンスターチはふるっておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは220℃に予熱しておきます。
2. 1. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、塩を入れてゴムベラで全体が混ざるまで練ります。
3. 2. 別のボウルに溶き卵を入れて湯せんにかけ、人肌程度に温めます。
4. 3. 1に2を3回に分けて加えながら、ホイッパーで混ぜます。全体が混ざったらコーンスターチを入れて混ぜ、粉気がなくなったらバニラエッセンスを入れて混ぜます。
5. 4. 別のボウルにチョコレートを全て入れて湯せんで溶かします。
6. 5. 大きめの耐熱ボウルに牛乳、生クリームを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで50秒を目安にふつふつとし温まるまで（約80℃）加熱します。4を加えてチョコレートが完全になじむまで耐熱性のヘラ、ホイッパーで混ぜます。
7. 6. 3に加え、なめらかになるまでホイッパーで混ぜます。
8. 7. 型にクッキングシートを敷き、6を流し込みます。220℃のオーブンで22分、焼き色が付くまで焼きます。粗熱が取れたらラップをし冷蔵庫に入れ一晩冷やし、型から外して完成です。