アメリカンチェリーのチョコレートチーズケーキ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 型の底をアルミホイルで包んでおきます。 コンポート用のコーンスターチを水に溶いておきます。 オーブンを160℃に予熱しておきます。
2. 1. 保存袋にオレオを入れて麺棒で細かく砕きます。溶かしバターを加えて揉み込み、馴染んだら型に入れてスプーンで押し固めます。冷蔵庫に30分程入れて冷やします。
3. 2. 鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱します。火から下ろしてビターチョコレートを入れて溶かします。
4. 3. ボウルにクリームチーズを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜ、砂糖を2回に分けて入れ、すり混ぜます。
5. 4. 溶き卵を2回に分けて加えて混ぜます。よく混ざったら2とココアパウダーを加えて混ぜ合わせ、ラム酒を加えて馴染ませます。
6. 5. 1に流し入れ、型の底から2cm程の高さになるようにバットにお湯を張り、160℃のオーブンで60分湯煎焼きします。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間以上冷やします。
7. 6. コンポートを作ります。アメリカンチェリーは種をストローで押し出して取ります。
8. 7. 鍋に6、グラニュー糖、レモン汁を入れて30分程置きます。水分が出てきたら中火にかけて10分程煮たら、水で溶いたコーンスターチを入れて混ぜます。キルシュを入れてとろみが付いたら火を止めて冷まします。
9. 8. 型から外した5の上に7を乗せ、粉糖をふるい、ミントを乗せて完成です。