混ぜて簡単 柔らか豆乳生チョコレート　レシピ・作り方

保存・ラッピングについて

• 日持ちはどれくらいですか？

  冷蔵保存で当日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。

• おすすめのラッピング方法を教えてください

  こちらでラッピング方法をご紹介しています。お好みのラッピング方法をお試しください。なお、要冷蔵のスイーツのため、お持ち運びの際は保冷剤をつけることをおすすめいたします。

材料について

• レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

  基本的にお好みの風味のチョコレートを使用してお作りいただけます。ホワイトチョコレートなど油分の多い種類を使用する場合は分離しやすくなるためお気をつけください。

• 調整豆乳は無調整豆乳で代用できますか？

  無調整豆乳で代用できます。

• オレンジキュラソーは省いてもいいですか？

  風味づけのためにオレンジキュラソーを加えましたが、省いてもお作りいただけます。また、ブランデーやウイスキー、お好みのリキュールでも代用可能です。

• ココアパウダーはココアミルク(飲料用)で代用できますか？

  ココアミルク(飲料用)での代用はおすすめいたしません。ミルクや砂糖が入っていないココアパウダー(純ココア)を使用することで、ココアのきれいな色合いと風味をしっかりとお楽しみいただけます。おいしく仕上げるポイントとなっておりますので、材料をご用意の上お作りください。

• 仕上げのココアパウダーを省いてもいいですか？

  仕上げにまぶすココアパウダーは省いてもお作りいただけますが、表面が溶けやすいため手や皿につきやすくなります。ココアパウダーの他にも粉糖や抹茶パウダーをまぶしたり、溶かしたチョコレートでコーティングするのもおすすめです。お好みのスタイルでお楽しみください。

• 「オレンジキュラソー」「いちご(フリーズドライ)」はどこで購入できますか？

  店舗にもよりますが、製菓材料店やネットショップなどで販売されています。店頭まで足を運ばれる際は、事前に取り扱いがあるかをご確認ください。

作り方について

• 沸騰直前とはどのくらいですか？

  鍋の側面と調整豆乳が接している部分に小さな気泡がふつふつと出てくる状態が沸騰直前の目安です。大きな泡が出てくるまで加熱してしまうと分離の原因となるためご注意ください。

• きれいにカットするコツを教えてください

  包丁の刃をお湯に浸したり、温かい布巾で温めることできれいにカットできます。1回切るごとに濡れ布巾などで刃についたチョコレートをきれいに拭き取り、刃を温め直してから切り分けるのがポイントです。また、刃には水分がついていないことを確認してからカットしてください。

失敗について

• チョコレートに調整豆乳を加えたら分離しました

  調整豆乳を温める際に沸騰させてしまうと膜が張りダマになってしまう可能性がございます。また、高温の調整豆乳を加えてしまうとチョコレートとの温度差によって分離の原因となるため、沸騰直前で火を止めることがポイントです。

• 生チョコが固まりませんでした

  調整豆乳やチョコレートが分離してしまった場合、固まりにくくなる可能性がございます。また、冷蔵庫内の温度によっても固まるのにかかる時間には差が生じます。レシピに記載の冷やし時間は目安とし、固まるまでしっかりと冷やしてください。

その他の質問

• 冷凍庫で冷やしてもいいですか？

  冷凍庫で急速に冷やし固めるとチョコレートが白っぽくなり風味や食感が損なわれてしまう可能性がございます。きれいに仕上げるためにも冷蔵庫でゆっくり冷やし固めることをおすすめいたします。

• 学校や職場などに持っていきたいのですが、長時間持ち運ぶことはできますか？

  要冷蔵のスイーツのため長時間のお持ち運びには不向きです。お持ち運びをする際は、保冷剤を添え、保冷効果が切れる前にお召し上がりいただくか冷蔵庫に入れることをおすすめいたします。なるべくお早めにお召し上がりください。