【大土橋シェフ】たらとじゃがいものガレット　レシピ・作り方

「【大土橋シェフ】たらとじゃがいものガレット」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レビュー

なし

調理時間

60 分

費用目安

600 円

大阪の辻調理師専門学校とフランス校で学び、「ジョエル・ロブション」やパリの「サチュルヌ」で経験を積む。帰国後、「レストランアニス」の立ち上げに携わり、2015年に【CRAFTALE】をオープンした、大土橋真也シェフに教えていただいたレシピ、たらとじゃがいものガレットのご紹介です。カリッとしたじゃがいもと、たらのうまみがぎゅっと詰まった一品です。是非この機会に作ってみてくださいね。

材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備ハーブミックスの材料はみじん切りにしておきます。
1 耐熱ボウルにタラの皮目を下にして入れ、身に塩をふります。裏返して身が浸かる程度まで牛乳を入れます。ラップを密着させるようにかけ、冷蔵庫で30分漬けこみます。
2 じゃがいもは皮をむいて芽を取り除き、千切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、キッチンペーパーで水気を絞ります。
3 ボウルに戻し入れ、オリーブオイルを加えてなじませます。フライパンに広げ、中火で15分程焼きます。
4 1を500Wの電子レンジで3分加熱します。
5 キッチンペーパーにのせて皮を取り除きます。身を繊維に沿ってほぐし、水気を拭き取ります。
6 3の上に隙間なく並べます。粗挽き黒こしょう、ハーブミックス、ピザ用チーズの順にかけます。
7 一度火を止め、油の跳ねる音が穏やかになったら裏返します。形を整え、チーズがカリッとするまで中火で10分程焼き、火から下ろします。
8 お好みのサイズに切り分け、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩加減はお好みで調整してください。ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整してください。

たべれぽ

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