【中村シェフ】じゃがいものアリゴ レシピ・作り方
「【中村シェフ】じゃがいものアリゴ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
フレンチの名店『LA BONNE TABLE』の中村和成シェフに教えていただいたレシピ、じゃがいものアリゴのご紹介です。モッツァレラーチーズを使って、のびるマッシュポテト、アリゴをお作りいただけますよ。ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼中村シェフについて ・中村シェフのInstagram https://www.instagram.com/kazunari_labonnetable/ ・中村シェフのTwitter https://twitter.com/labonnetablekaz?s=20&t=CfNtx8pgm-E6whTos4LasQ ・中村シェフのYouTube https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw/featured ・LA BONNE TABLEのwebサイト http://labonnetable.jp/ ・LA BONNE TABLEの所在地 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町2丁目3
調理時間:30分
費用目安:400円前後
材料(4人前)
手順
- 1. じゃがいもは皮をむき、1cm幅に切ります。
- 2. 鍋にお湯を沸かし、塩、1を入れ、中弱火で11分程ゆでます。
- 3. モッツァレラチーズは4等分に切り、1cm幅に切ります。バットに乗せて5分程置きます。
- 4. イタリアンパセリは軸から外して粗みじん切りにします。
- 5. 2のじゃがいもに竹串を刺し、すっと通るくらいになったら水気を切ります。
- 6. 別の鍋に無塩バターを入れて中火にかけます。無塩バターが溶けたら弱火にし、5を入れて潰します。
- 7. 牛乳を少量ずつ加えて極弱火で加熱しながら、なめらかになるまで耐熱性のヘラで混ぜ合わせます。
- 8. 3、3から出た水分を加え、溶かしながら混ぜ合わせます。モッツァレラチーズが8割程溶けたら火を止めて練り、水で濃度を調整します。
- 9. 器に盛り付け、中心に穴をあけて、EVオリーブオイルを注ぎます。粗挽き黒こしょう、塩、4をかけ、パンを添えて完成です。
料理のコツ・ポイント
牛乳や水の量は、お好みで調整してください。 塩加減は、お好みで調整してください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
4.7
4.7
plus+
2023.1.2
食べた事のない食感で、とても美味しい。材料はシンプルなのに味だけでなく、エンタメ感も演出できる料理で、誰かに作ってあげたくなる料理ですね。教えてくれてありがとうございます
2人のユーザーが参考になった
質問
このレシピに関連するレシピ
コンテンツがありません。
このレシピに関連するカテゴリ
このレシピに関連するキーワード
コンテンツがありません。
コンテンツがありません。