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パーティにぴったり ラズベリーのミラーケーキ　レシピ・作り方

「パーティにぴったり ラズベリーのミラーケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7
9件
調理時間
180 分
費用目安
800 円

つやつやの見た目が美しい、ミラーケーキのご紹介です。手間はかかりますが、見た目がとても華やかです。パーティなどにもぴったりで喜ばれる一品なので、この機会にぜひチャレンジしてみてくださいね。

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材料（1台分（18cm丸型））

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 クリームチーズは室温に戻しておきます。 型をアルミホイルで包んでおきます。
  2. 1 ラズベリーゼリーを作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  3. 2 鍋にラズベリー、砂糖を入れて弱火で耐熱性のヘラでラズベリーを潰しながら加熱します。砂糖が溶けて滑らかになったらザルに入れてこし、1を入れて溶かします。15cmの底抜き丸型に入れて冷凍庫で1時間程冷やし固めます。
  4. 3 レアチーズを作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  5. 4 鍋に(A)を入れて弱火で沸騰直前まで温めます。火から下ろして3を入れて溶かします。
  6. 5 クリームチーズを泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら、砂糖を2回に分けて加え、よくすり混ぜます。無糖ヨーグルトとレモン汁を加えて混ぜ、4を加えてよく混ぜます。
  7. 6 18cm底抜け丸型にスポンジケーキを入れます。5の半量を流し込み、型から抜いた2をのせます。残りの5を流し込み、冷凍庫で1時間程冷やし固めます。
  8. 7 ミラー液を作ります。水に粉ゼラチンを入れ、ふやかします。
  9. 8 鍋に(B)を入れて中火にかけ、耐熱性のヘラで混ぜ沸騰直前で火から下ろします。7を入れてよく溶かします。
  10. 9 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れて8を加え、チョコレートが溶けたらこし、1/3を取り分けます。
  11. 10 9の1/3量入ったボウルに、白のアイシングカラーを入れて混ぜます。
  12. 11 残りの9に白のアイシングカラーと赤のアイシングカラーを入れて色を付けます。
  13. 12 11に10を流し込み、軽く混ぜます。
  14. 13 型から外した6の上から12をかけ、30分程乾かします。
  15. 14 ラズベリー、ブルーベリー、チャービルをのせて完成です。

コツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

たべれぽ

4.7
9件のレビュー
たべれぽの写真
∠( 'ω')／
∠( 'ω')／
2020.2.14
オリジナルのデコレーションにしました✨ 味も美味しかったですし、なにより断面が可愛い！ 意外と簡単にできました！また作りたいです(๑˃̵ᴗ˂̵)
8人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
バブリーナ
バブリーナ
2019.1.6
ラズベリーをブルーベリー、スポンジをクッキータルトにしましたがなかなかの味でうまくいきました！アイシングの粉の方になってしまいましたが頑張れば普通に混ざったのでよかったです♪♪
6人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
Chartreuse Mead
Chartreuse Mead
2021.12.20
4.2
夫の誕生日に。 所々変えて作りました。 　　ラズベリー→ブルーベリー 　　砂糖→パルスイート 　　練乳150→110くらい（チューブ1本分） 　　ホワイトチョコ→中にいちごが入ったチョコ 　　アイシングカラー→使用せず 結構ゼラチンが入っているので、チーズケーキにしてはプルプルしています。その分型崩れしにくいので、お持たせにも良さそうです。 下に落ちたコーティング分は後でイチゴに巻いて食べました^_^
4人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ユーザーcfa013
ユーザーcfa013
2023.11.20
5.0
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  • ゼラチンは粉寒天やアガーで代用できますか？

  • ゼラチンをふやかしたら固まってしまいました

  • クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

  • ヨーグルトは水切りしますか？

  • レモン汁は省いても作れますか？

  • 何％の生クリームを使用していますか？

  • レシピで使用しているチョコレート以外の種類でも作ることはできますか？

  • グラニュー糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  • 練乳の代用はありますか？

  • 底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらの型を使用していますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

あこ
あこ
冷凍ラズベリーを同量の冷凍ミックスベリーにしても作れますか？
kurashiru
kurashiru
仕上がりの色味は少し変わりますが、冷凍ラズベリーの代わりに同量の冷凍ミックスベリーを使用してもお作りいただけます。おいしく作れますように。
ぴーまん
ぴーまん
ミラーってどういう意味ですか?
kurashiru
kurashiru
ミラーケーキのミラーは、ケーキの表面がつやつやとまるで鏡のように光沢を帯びた状態を表現しております。ご参考になりますと幸いです。
ユーザーf72240
ユーザーf72240
ラズベリーをイチゴに代えて作ってみましたが、 何故かミラー液とレアチーズが弾力のあるプリっとした仕上がりになってしまい、食べる時大変でした(＞＜) ゼラチンの分量もレシピ通りにしたのですが、 私の作り方の問題もあると思いますが（笑）、何か違いがあるのでしょうか？
kurashiru
kurashiru
お作りいただきありがとうございます。レアチーズは冷凍庫で1時間冷やした際に、ちょうどいいかたさに仕上がる粉ゼラチンの分量となっております。やわらかめのレアチーズに仕上げたい場合は粉ゼラチンの分量を10g程度に減らして作ってみてくださいね。ミラー液はレシピ通りにお試しいただけますと幸いです。

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