パンプキンとチョコの贅沢マーブルレアチーズケーキ レシピ・作り方

「パンプキンとチョコの贅沢マーブルレアチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カボチャとチョコレートマーブル模様に混ぜた、お洒落でリッチなレアチーズケーキはいかがでしょうか。かぼちゃとチョコレートの甘みとクリームチーズのほどよい酸味が相性抜群です。見た目にも可愛らしいので、おもてなしの際にもオススメです。ぜひお試しくださいね。

調理時間:180分

費用目安:900円前後

材料(1台分(直径18cmの丸型))

手順

  1. 準備. ・クリームチーズを常温に戻しておきます。 ・型にクッキングシートを敷いておきます。 ・かぼちゃの種とワタを取り除き、皮を剥いておきます。
  2. 1. ビスケットを袋に入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉んで混ぜます。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 2. 水にゼラチンを入れてふやかします。
  4. 3. かぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをします。500Wのレンジで5分柔らかくなるまで加熱します。取り出して滑らかになるように潰します。
  5. 4. チョコレートを細かく割りながら耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけながら溶かします。
  6. 5. 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて混ぜ合わせ、生クリーム150ml、無糖ヨーグルトを加えて混ぜます。
  7. 6. 鍋に生クリーム50mlを入れて中火にかけ、沸騰直前で火からおろして2を加えて溶けるまで混ぜます。
  8. 7. 6を5のボウルに入れて混ぜ、2/3の量を3のボウルに、1/3の量を4のボウルに入れてそれぞれ混ぜます。
  9. 8. 7を1に交互に流し入れます。割り箸を入れ、縦方向と横方向にジグザグと動かしマーブル模様を描きます。
  10. 9. 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めて出来上がりです。型から外してお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。 チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。 ビターチョコレートは、ミルクチョコレートなどお好みのチョコレートで代用いただけます。チョコレートや砂糖でお好みの甘さに調節してください。 チョコレートを湯煎で溶かしたあとは、湯煎のボウルにあてたまま保温をしておくと固まらないですよ。もし固まってしまった場合は再度湯煎にかければ溶けます。 マーブル模様を描く際、大きく少ない回数で動かすと大きいマーブル模様に、回数を多くすると細かいマーブル模様になります。回数が多すぎると全部混ざってしまい、マーブル模様が綺麗に出ないので気をつけてください。 また、パンプキン生地の量を多くした方が綺麗なバランスに仕上がるので、ぜひ試してみてください。

たべれぽ
4.6

23件のレビュー
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えるも
えるも
2021.10.11
思っていたより作るのは大変でしたが家族に食べさせると美味しい! 甘さ控えめで食べやすい!と絶賛してくれました✨😌    レシピ通り作ったのですが見本のようにキレイに流し込めず少しダマのようにドロドロした生地になってしまいました。。  かぼちゃの生地はハンドミキサーを使用するとより滑らかになります⭐︎
4人のユーザーが参考になった
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ユーザー233322
ユーザー233322
2021.10.28
18cmのスクエア型で作りました。 甘さ控えめで美味しいです。
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🍳Fumiya's Kitchen🍴
🍳Fumiya's Kitchen🍴
2021.6.27
No.564 作るのはとても大変でしたが、パンプキンとチョコの甘酸っぱい香りがして、美味しかったです‼️
2人のユーザーが参考になった
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aki
aki
2022.9.11
初めてにしては凄く上手に出来ました! 子供達も喜んでくれました😊
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ぴろ
ぴろ
2021.10.31
思ったより簡単に作れました🙂 ハロウィン用に作ったので上の模様は蜘蛛の巣にしてチョコで蜘蛛を作りました🕷 カボチャの味はしないです。旦那は「なんの味やろ?」って首傾げてました😭 次の日に食べたら美味しくなってた!😳
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K
K
2020.10.24
かぼちゃの生地の方をミキサーで混ぜました。滑らかになります。
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のあち
のあち
2017.12.11
ちーずを常温に戻すの忘れてダマになったりしたのですが味は美味しかったです♥
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そら・ゆず
そら・ゆず
2024.11.7
1.5倍量でシリコン製のスクエア型で作りました^ ^冷蔵庫で一晩寝かせて出来上がり*\(^o^)/* かぼちゃの生地はこして入れてあります。パルテノヨーグルトで作ったら、もったり感増していい感じ^ ^
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むっちゃん
むっちゃん
2023.2.12
15cm型で。 生地がレシピ動画のものに比べてどろどろになってしまい、滑らかな表面になりませんでした。 チーズのダマもできてしまいましたが、味自体は美味しかったです。 レシピだけじゃなく、質問も全部確認するべきだったと思いました。

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • 持ち運びできますか?

  • このレシピで何人分作れますか?

質問

Reiko Fukano
Reiko Fukano
ゼラチンの代わりに寒天を使うのは可能ですか?可能であれば、どのように調整すればいいか教えて下さい。
kurashiru
kurashiru
手順や仕上がりの食感が大きく変わるため、ゼラチンの代わりに寒天を使用することは難しいです。ぜひ材料をそろえてお試しくださいね。
水野由夏
水野由夏
かぼちゃ以外だと何がいいですか?
kurashiru
kurashiru
こちらはかぼちゃがメインとなるチーズケーキのレシピなので、かぼちゃ以外でのお作りは難しいです。クラシルではチーズケーキのレシピが多数ございますので、そちらも参考にしてみてくださいね。おいしく作れますように。
桜
かぼちゃですが冷凍食品でも代用出来ますか?
kurashiru
kurashiru
冷凍のかぼちゃを使用してもお作りいただけます。皮を除いて200g用意し、パッケージの表記を参考に電子レンジで加熱して解凍してくださいね。素敵に仕上がりますように。

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