フロマージュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは150℃に予熱しておきます。クリームチーズ、マスカルポーネは常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. スポンジケーキは厚さ1cmに1枚切り出し、残りは焼き色がついたら面を取り除きザルを通して細かくしクラムを作ります。
3. 2. ベイク生地を作ります。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練ります。
4. 3. 残りのベイク生地の材料を加えて、泡立て器で都度よく混ぜ合わせます。
5. 4. 型に厚さ1cm切った1を敷きこみ、3を裏濾ししながら流し入れ ます。150℃のオーブンで30分程度焼き、型に入れたままラップをして冷まします。
6. 5. レアチーズ生地を作ります。ボウルに水を入れて粉ゼラチンをふり入れ混ぜ合わせます。
7. 6. 鍋に生クリームを入れ、中火にかけ沸騰直前まで温め、火から下ろし5、ホワイトチョコレートを割り入れゴムベラでゼラチンとホワイトチョコレートが溶けるまで混ぜ合わせ、冷まします。
8. 7. ボウルにマスカルポーネを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、6を加え混ぜ合わせます。4に流し、ラップをして冷蔵庫で2時間程冷やし固めます。
9. 8. 型から外し、表面と側面に細かくした1を貼り付け、ミントを飾り完成です。