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ブールブランソースでタイのポワレ　レシピ・作り方

「ブールブランソースでタイのポワレ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3
12件
調理時間
40 分
費用目安
800 円

ブールブランソースでいただくタイのポアレのご紹介です。酸味を飛ばした白ワインと白ワインビネガーの風味が玉ねぎの甘みとうま味、有塩バターのコクとよく合い、ふんわりと身を焼いたタイのポアレとよく合いおいしいですよ。パンにもワインにも合いますのでおもてなしに喜ばれます。ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 パセリはみじん切りにしておきます。
  2. 1 ブールブランソースを作ります。玉ねぎはみじん切りにします。
  3. 2 有塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やします。
  4. 3 フライパンに1、白ワイン、白ワインビネガーを入れて中火で熱し、汁気がほとんど無くなるまで20分程煮詰めます。
  5. 4 水を加えてよく混ぜ合わせ、中火のまま加熱し、沸いてきたら火から下ろし、ザルで濾します。
  6. 5 同じ鍋に戻し入れ、中火で熱し、2を3回に分けて加えてその都度ホイッパーで混ぜ合わせ、塩こしょうを入れ、とろみが付いたら火から下ろします。
  7. 6 タイはバットに入れて塩こしょうをふります。
  8. 7 中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、6を皮目から入れて5分程焼き、焼き色が付いたら裏返し、1分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
  9. 8 器に5を盛り付けて7をのせ、パセリを散らしてできあがりです。

コツ・ポイント

白ワインビネガーは風味は変わりますが酢やレモン汁でも代用できます。タイは他の白身の魚でも代用できます。煮詰める際に焦がさないよう気をつけてください。玉ねぎは濾さなくてもおいしく召し上がることができます。有塩バターは無塩バターでも代用できます。

たべれぽ

4.3
12件のレビュー
たべれぽの写真
daisuki mikan
daisuki mikan
2022.7.13
5.0
ソースが抜群に美味しかったです。少し手間はかかりますがその価値アリ。 白ワインビネガーの他の用途がわからないので別の白身魚でも作ってみたい！
3人のユーザーが参考になった
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Vöglein
Vöglein
2021.10.30
5.0
ベルギーエシャロット使用。思っていたより簡単なのにお店の味に近い仕上がりでとーっても美味しく、大満足です。 バターは小さく切って冷やしておいたので分離せずきれいなソースになりました。鯛は皮:身=7:3位で焼いてパリっとしつつふわふわな食感にしてます。
2人のユーザーが参考になった
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amatriciana2022
amatriciana2022
2022.11.5
4.6
○味 ・ソースを仕上げた時に味を見たらやや酢が強かったのですが、鯛と一緒に食べたら鯛の脂と上手くマッチして美味しかったです。鯛は表面に塩胡椒しました。皮面を焼く際は重石を乗せました。 ○難所 ・特に無かったように思いますが、玉ねぎを白ワインで煮る際、火が強かったのか10分位で汁気がなくなりました。
1人のユーザーが参考になった
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momo
momo
2021.3.17
4.6
ソースを作るのにすごく時間がかかりましたが、それでもまた作りたいと思うぐらい美味しくてお酒落な味でした あとフランス料理なので白米じゃなくてマッシュポテトにしてみました！最高なマッチ💕 家族からも評判が良かったのでまた違う白身魚でもやってみよーと！
1人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか？

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