大豆ミートと小松菜のベジサグカレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は、皮を剥いておきます。
2. 1. サフランクスクスを作ります。鍋に水とサフランを入れて弱火で加熱し、沸騰したら火からおろします。耐熱ボウルにクスクス、オリーブオイル、塩を入れ、サフランを入れたお湯を加えて混ぜます。ラップをかけて10分蒸らし、混ぜ合わせます。
3. 2. 大豆ミートを戻します。鍋にお湯を沸かし、大豆ミートを入れて弱火で10分程ゆでてザルにあげます。ザルごとボウルに入れ、水を加えて絞り洗いをし、水を替えて3回繰り返します。よく絞って水を切り、ボウルに入れてオリーブオイルと塩を加え、混ぜて馴染ませます。
4. 3. サグカレーを作ります。ニンニクと生姜は、みじん切りにします。
5. 4. 玉ねぎは、みじん切りにします。
6. 5. 小松菜は、根元を切り落として3cm幅に切ります。
7. 6. トマトは、半分に切ってヘタを取り除き、2cm角に切ります。
8. 7. フードプロセッサーに5を入れてペースト状になるまで攪拌し、6を加えてさらに攪拌します。
9. 8. フライパンにココナッツオイル、3、鷹の爪、ローリエを入れて中火で加熱し、ニンニクの香りが立ってきたら4を入れ、玉ねぎがアメ色になるまで炒めます。
10. 9. (A)を入れて全体が馴染むまで2分程炒め、2と7を加えて弱火で5分程加熱します。
11. 10. アーモンドミルクと(B)を入れて弱火で15分程煮込み、火からおろします。
12. 11. 器に1と10を盛り付け、ピンクペッパーを散らして完成です。