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しっとりほっくり さつまいものチーズケーキ　レシピ・作り方

「しっとりほっくり さつまいものチーズケーキ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7
66件
調理時間
80 分
費用目安
800 円

さつまいもを使った、秋にぴったりのチーズケーキです。土台のビスケット生地に抹茶パウダーを加えて和風スイーツに仕上げました。さつまいもの旨味がぎゅっと味わえます。女子ウケ間違いなし！ぜひ作ってみて下さいね。

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材料（1台分(直径18cm)）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード
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  1. 準備 クリームチーズは常温に戻しておきます。 型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは160℃に予熱しておきます。
  2. 1 耐熱ボウルに無塩バターを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒加熱します。抹茶パウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
  3. 2 ジップ付き保存袋ビスケットを入れて、麺棒で細かく砕き、1に加えて混ぜます。型の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固めます。
  4. 3 さつまいもは皮をむき、1cm幅の半月切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やらかくなるまで6分加熱します。熱いうちに裏ごしをして、粗熱を取ります。
  5. 4 別のボウルにクリームチーズと砂糖を入れて、すり混ぜます。溶き卵、生クリーム、3、薄力粉を順に入れて都度よく混ぜます。
  6. 5 2に流し入れ、160℃のオーブンで50〜60分焼きます。型から外し、食べやすい大きさに切り分け、ホイップクリームをのせて完成です。

コツ・ポイント

さつまいもを裏ごしすることでまろやかな口当たりになりますが、あえて食感を残したい場合はしなくてもお作りいただけます。 プレーンの土台にしたい場合は抹茶パウダーを除いてお作り下さい。また今回抹茶パウダーは砂糖が入っていないものを使用しております。 土台のビスケットは種類により固まり方が違います。ご使用のビスケットによって、溶かしバターの量を調節して下さい。また、ビスケットはできるだけ細かく、粉々に砕くことが崩れにくい土台を作るコツです。砕き方が粗いと崩れやすくなります。 オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

たべれぽ

4.7
66件のレビュー
たべれぽの写真
Mikachan
Mikachan
2020.9.1
台のクッキーはなしで、さつまいもはつぶすだけにしました！おいしくて何度も作ってます。砂糖は少し少なめにしました！
18人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
ごりぴょん
ごりぴょん
2021.5.3
4.8
抹茶がなかったのでココアで代用しました。翌日に食べるとしっとりしていてとても美味しかったです！
15人のユーザーが参考になった
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すず
すず
2021.8.19
4.6
ほんのり抹茶とさつまいもの味がして美味しかったです！ 作業工程も簡単だったんですが、さつまいもを裏漉しするのが大変でした。
11人のユーザーが参考になった
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みかちゃん
みかちゃん
2023.9.3
5.0
おいしいので何度もリピしています。さつまいもはマッシャーで潰すだけにしています。土台はなしにしました。
4人のユーザーが参考になった
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わたし
わたし
2020.2.24
容器がなくグラタンのやつで作りました😅 でも美味しくできました！ しっかりさつまいもの味もしてよき！ 是非皆さんも！
3人のユーザーが参考になった
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Mari
Mari
2019.11.8
裏ごしが大変でしたが、それ以外はとても簡単でした。 手間をかけた分しっとりなめらかできめ細かい舌触りでとても美味しく出来ました😋
3人のユーザーが参考になった
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ちびつこ
ちびつこ
2024.9.21
4.7
ボトムはノアールのブラッククッキー、生地の薄力粉はアーモンドプードルで作ってみました！ココアのほんのりした苦みの土台がさつまいもに良く合います♪おいもはしっかり裏漉しすることでスフレのようなふわふわ食感になりました(⁠^⁠^⁠)
2人のユーザーが参考になった
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ぽた
ぽた
2022.12.2
5.0
作っている途中で卵が切れていたのに気づき卵のかわりに牛乳を入れましたが、しっとり濃厚チーズケーキになりました 生クリームも牛乳で代用 裏ごしがめんどくさかったのでミキサーを使用 さつまいもと牛乳→クリームチーズ→砂糖→薄力粉（少し多め）の順に 卵がない分緩かったので1度冷蔵庫で冷やすと固まり、しっとり濃厚チーズケーキになりました 卵がなくてもOKでした
2人のユーザーが参考になった
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のんてぃ
のんてぃ
2021.10.18
4.6
ボトムは無しで作りました。 さつまいもは半分裏ごし、もう半分は存在感を残す感じで🍠 紅はるかで砂糖は半分程にしましたがちょうどよかったです 大好評だったのでまたリピします！！
2人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • どのくらい日持ちしますか？

  • 持ち運びできますか？

  • おすすめのラッピング方法を教えてください

  • カップケーキ型 / マフィンカップ / 小さいカップでも作れますか？

  • このレシピで何人分作れますか？

  • クッキングシートの敷き方を教えてください

  • オーブンの予熱は必要ですか？必要な場合は何分間しますか？

  • クリームチーズは水切りヨーグルトで代用できますか？

  • 薄力粉の代わりに米粉でも作れますか？

  • クリームチーズは省いても作れますか？

  • 上白糖は他の種類の砂糖で代用できますか？

  • 砂糖ははちみつやメープルシロップで代用できますか？

  • 卵は何サイズを使用していますか？

  • 何％の生クリームを使用していますか？

  • 生クリームは牛乳で代用できますか？

  • 生クリームは省いても作れますか？

  • 無塩バターは有塩バターで代用できますか？

  • クッキー生地の土台に使用する無塩バターはサラダ油で代用できますか？

  • 抹茶パウダーは抹茶ミルクの粉(飲料用)で代用できますか？

  • ケーキ型は底が抜けるタイプと抜けないタイプ、どちらを使用してもいいですか？

  • 天板の差し込み口が数段ある場合はどうすればいいですか？

  • ビスケット生地がボロボロと崩れてしまいました

  • 焼き上がりがやわらかく、火が通っているのかわかりません

  • トースターでも作れますか？

  • 型から取り出すタイミングを教えてください

  • 表面が割れてしまいます

  • きれいに焼き色がつきません

質問

ジャンク
ジャンク
カボチャなどでもできますか？
kurashiru
kurashiru
かぼちゃのチーズケーキにしていただいてもとても美味しそうですね。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
かなこ
かなこ
土台を抹茶以外でやるなら何がおすすめですか？
kurashiru
kurashiru
抹茶パウダーはお好みで抜いていただいてもお作りいただけますよ。また代わりにココアパウダーを加えていただいても美味しいです。ぜひアレンジをして作ってみてくださいね。美味しくできますように。
彩花ママさん
彩花ママさん
生クリームナシでもいいですか？
kurashiru
kurashiru
こちらのレシピは生クリームを多く使用するレシピになっておりますので、レシピ通りにお作りいただくことをおすすめしております。生クリームを使用することにより濃厚でなめらかな仕上がりになりとても美味しいです。ぜひ試してみてくださいね。

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