海老天の年越しそば　レシピ・作り方

手順

1. 準備. かつお節はお茶パックに入れておきます。
2. 1. 長ねぎは小口切りにします。
3. 2. エビの尾を一節だけ残して殻をむきます。エビの背側に切り込みを入れ背わたを取ります。エビの腹側に、4箇所程5mm程度の切り込みを入れたら、両端を持って筋が切れるまで、身をそらせて伸ばします。
4. 3. ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。
5. 4. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に温めたら、3に2をくぐらせて2分程揚げます。エビに火が通ったら取り出し、油を切ります。
6. 5. 鍋にお湯を入れ中火にし沸騰したら、かつお節を入れたお茶パックを入れます。1分程経ったら、お茶パックを取り出します。
7. 6. 中火のままめんつゆを入れ、煮立ったら火を止めます。
8. 7. 別の鍋にお湯を入れ中火にし、沸騰したらそばを入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げます。
9. 8. 器に7を盛り付け、6をかけて、4と1をのせたら、完成です。