フライパンで焼き肉まん　レシピ・作り方

手順

1. 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーで混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら台の上でこねます。
2. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて表面がつるんとし、なじんだら丸めてボウルに入れて濡れ布巾をかけ、オーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
3. 3. 生姜は皮付きのままみじん切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
4. 4. 牛肩ロースは1cm幅に切ります。
5. 5. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、3、4を入れて火が通るまで炒めます。
6. 6. (A)を入れて中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろし、粗熱をとります。
7. 7. 2を台の上に出し、打ち粉をし、8等分にして12cm程の円形に伸ばし、6の1/8の量をのせ、包みます。同様に7個作ります。
8. 8. フライパンにごま油をひき、放射状にごま油をのばしながらおき、蓋をして常温で20分程、2倍の大きさになるまで置きます。(二次発酵)
9. 9. 強火にし、焼き色が付いたらお湯入れて蓋をして中火にし7分程、蒸し焼きにします。
10. 10. 蓋を取り、1分程強火で焼いて水分を飛ばし、火から下ろします。
11. 11. フライパンにお皿をのせて裏返して盛り付けてできあがりです。