キャベツと鶏肉の塩肉まん　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 蒸し器の蓋に布巾を巻いておきます。
2. 1. ボウルにごま油以外の生地の材料を入れてスケッパーでよく混ぜ合わせひとまとまりになったら台の上で捏ねます。
3. 2. 粉気がなくなったらごま油を入れて混ぜ、全体になじんだらボウルに入れて濡れ布巾をかけてオーブンの発酵機能を使用して40℃で40分程、2倍の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
4. 3. キャベツは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分程柔らかくなるまで加熱し粗熱が取れたら粗みじん切りにし、水気をよく絞ります。
5. 4. 鶏もも肉は粗みじん切りにします。
6. 5. ボウルに4、3、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
7. 6. 打ち粉をした台の上に2を出し、4等分にして麺棒で直径12cm程の円形に伸ばし、5の1/4の量をのせて包みます。同様に3個作ります。
8. 7. クッキングシートを敷いた蒸し器の中に入れ、蓋をして常温で20分程置きます。(二次発酵)
9. 8. 蒸し器のお湯を沸騰させ、7をのせて強火で15分程、肉ダネに火が通るまで蒸し、器に盛り付けて出来上がりです。