ゆず香るフィナンシェ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 型に溶かし無塩バターを刷毛で薄く塗り、冷蔵庫で冷やします。
2. 2. ゆずは皮をすりおろし、果汁を絞り、小さじ1ほど取り分けます。
3. 3. 鍋に無塩バターを入れ中火で熱し、耐熱性のヘラで混ぜながら茶色くなるまで焦がし、茶こしでこして粗熱を取ります。
4. 4. ボウルに卵白、(A)を入れ泡立て器で混ぜ合わせたら粉類を加え粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
5. 5. 2、3を加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。
6. 6. 180℃にオーブンを予熱します。1に強力粉をふるい、余分な粉を落とし、型の2/3まで5を入れます。
7. 7. 180℃のオーブンで20分焼き、型から外して粗熱を取り、皿に盛り付けてできあがりです。