彩り野菜の玄米カレー　レシピ・作り方

手順

1. 準備. パセリは葉の部分を刻んでおきます。 かぼちゃは1cm幅に切っておきます。
2. 1. オクラは、塩をふりかけ板ずりします。鍋にお湯を沸騰させ、1分ほど茹でザルにあげます。粗熱が取れたら、ガクを切り落とし、縦半分に切ります。
3. 2. ナスはヘタを取り、縦半分に切ります。
4. 3. ミニトマトは、ヘタを取り縦半分に切ります。
5. 4. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、かぼちゃと2を入れ火が通るまで揚げ焼きし、油を切ります。
6. 5. キッチンペーパーで余分なサラダ油を軽く拭き取り、同じ鍋に(A)を入れて中火で加熱し香りが出てきたら、豚ひき肉を入れて炒めます。
7. 6. 色が変わってきたら中火のまま、水を加えひと煮立ちしたらアクを取り、カレールーを入れます。
8. 7. カレールーが溶けたら、蓋をして弱火で10分程とろみが付くまで煮込みます。
9. 8. 器に玄米をよそい7をかけます。1、3、4を盛り付けてパセリをかけたら完成です。