有頭えびの旨煮　レシピ・作り方

「有頭えびの旨煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.7
52件
調理時間
50 分
費用目安
400 円

有頭エビを甘くあっさりと煮ました。おせちやおもてなし料理に添えると、華やかさが出ますよ。やさしい甘味に、エビの旨味がおいしいです。簡単にできますので、ちょっとしたおもてなしや料理のアクセントに、ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 1 有頭エビは背の真ん中から爪楊枝を差しこみ、背わたを取り除きます。
  2. 2 頭と尻尾を合わせるように背中を曲げ、爪楊枝で刺して固定します。
  3. 3 鍋に水、(A)を入れて中火で熱し、ひと煮立ちしたら2を加えて弱火にし、アクを取り除きながら4分程煮こみます。
  4. 4 中まで火が通ったら火から下ろし、ゆっくりと煮含めるように粗熱を取ります。汁気を切り、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

強火で長時間煮るとエビの身が固くなるので、弱火で加熱してください。 火から下ろした後、急激に冷やさずにゆっくりと粗熱を取ると、よく味がなじみます。

たべれぽ

4.7
52件のレビュー
たべれぽの写真
うさこ
うさこ
2020.1.1
すごく簡単で美味しい！
3人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
めり
めり
2022.12.31
無頭ですが、味付けと手順を参考にしました。
2人のユーザーが参考になった
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bbbbb
bbbbb
2023.1.1
簡単時短でとっても美味しく作れました！
1人のユーザーが参考になった
たべれぽの写真
K
K
2022.1.1
少し黒ずんでしまったので、次回は新鮮なうちに調理します。
たべれぽの写真
シン
シン
2021.12.31
いつもよりも綺麗に出来ました！ 時間も短くて作りやすくてって😊 また次のおせち作りの時にもお世話になります！
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Sjn Sjm
Sjn Sjm
2021.12.29
これなら作れそうです
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しず
しず
2021.2.23
実家の味でした！ほんとに美味しいです。また作ります。
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ラムちゃん
ラムちゃん
2021.2.16
年末、おせち用に むね肉の野菜巻き&エビの旨煮を 作りました。美味しく出来て大成功でした。
たべれぽの写真
ゆきたま
ゆきたま
2021.1.13
髭や足は短く切り揃えました。とても美味しかったです！

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問

ひー
ひー
頭や殻がないものでも、美味しくできますか？
kurashiru
kurashiru
頭や殻付きのえびを煮ることで旨みが増しますが、無いものでもお作りいただけますよ。とてもおいしいのでぜひ試してみてくださいね。おいしく作れますように。

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