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ウドの下ごしらえ レシピ・作り方
「ウドの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
ウドの下ごしらえのご紹介です。ウドはしゃきしゃきとした食感の、ほんのり苦味のある春野菜です。穂先は天ぷらや唐揚げに、茎の部分は和え物など色々な料理で楽しめます。下ごしらえを丁寧にすれば色よく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。
材料（1本）
手順
- 1 ウドは根元を1cm程切り落とし、穂先の部分と茎の部分に分けます。
- 2 茎の部分は産毛をのついた表皮をむきます。節目で切り、皮を厚めにむきます。
- 3 水の入ったボウルに酢を入れ、1、2の茎、皮を入れ10分程浸し、水気を切ります。
コツ・ポイント
穂先の部分にも産毛があれば包丁でこそげ落としてください。 皮をむく際には、境目の線に沿ってむくときれいにむけます。 ウドは皮もきんぴらなどにしてお召し上がりいただけます。 酢水に浸すことでアクを抜き、変色を防ぎます。下ごしらえの間も酢水に浸けながら行うと変色しにくいです。
たべれぽ
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