こごみのアク抜き　レシピ・作り方

手順

1. 1 こごみは、根元から5mm程の固い部分を切り落とし、キッチンペーパーで、全体の汚れを拭き取ります。
2. 2 水を張ったボウルに1を入れ、全体を洗います。丸まった先端は軽く伸ばして汚れをすすぎ、ザルに上げて水気を切ります。
3. 3 お湯を沸騰させた鍋に塩、2を入れ、中火で2分程ゆで、湯を切り、水を張った別のボウルに入れて冷まします。
4. 4 ザルに上げて水気を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。