洋食屋さんのカニクリームコロッケ　レシピ・作り方

Name: 洋食屋さんのカニクリームコロッケ
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Ingredients: カニ缶 50g; 玉ねぎ 50g; 白ワイン 大さじ1; 薄力粉 50g; 牛乳 200ml; 塩こしょう ふたつまみ; コンソメ顆粒 小さじ1; 有塩バター 20g; 卵 1個; 水 大さじ2; 薄力粉 50g; パン粉 50g; 揚げ油 適量; ケチャップ 大さじ2; ウスターソース 大さじ1; パセリ 適量

「洋食屋さんのカニクリームコロッケ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

210件

調理時間

90 分

費用目安

500 円

洋食屋さん風の定番カニクリームコロッケです。バッター液をつけることで手間もなく、しっかりとコーティングできて破裂しにくくなりますよ。とろりクリーミーなカニクリームコロッケです。ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（2人前）

タネ
カニ缶 (正味量) 50g
玉ねぎ 50g
白ワイン大さじ1
薄力粉 50g
牛乳 200ml
(A)塩こしょうふたつまみ
(A)コンソメ顆粒小さじ1
有塩バター 20g
バッター液
卵 1個
水大さじ2
薄力粉 50g
パン粉 50g
揚げ油適量
ソース
ケチャップ大さじ2
ウスターソース大さじ1
パセリ (生/仕上げ用) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 玉ねぎはみじん切りにします。
2 弱火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1をしんなりするまで炒め、カニ缶、白ワインを入れて炒め合わせます。薄力粉を加えて粉気がなくなるまで弱火で炒めます。
3 牛乳を3回に分けて加え、弱火で混ぜながら全体がまとまってきたら(A)で味を調えます。バットに移し、落としラップをして冷蔵庫で60分程冷やし固め、4等分にして俵形に成形します。
4 バッター液を作ります。ボウルに卵を割り入れ、水を加え泡立て器で混ぜます。薄力粉を加えよく混ぜ合わせます。
5 3を4にくぐらせ、パン粉をつけます。
6 鍋底から3cm程の高さに揚げ油をそそぎ、180℃に熱したら5を入れ、衣がカラッときつね色になるまで1分程揚げたら油を切ります。
7 ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、お皿にひきます。6を盛り付け、パセリを添えて完成です。

コツ・ポイント

調味料の加減は、お好みで調整してください。有塩バターは無塩バターでも代用できます。タネを冷蔵庫で冷やし固めることで成形しやすく、また揚げる際に破裂しにくくなります。揚げる前に時間が空く際は冷蔵庫で冷やしてください。

たべれぽ

4.5

210件のレビュー

ユーリ

2021.4.7

3.7

簡単に作れました！中身がかなりぎっしりしていたので、次は玉ねぎ少なめ牛乳多めでトロッとなるようにしたいです。

43人のユーザーが参考になった

リーナ

2021.7.30

4.2

米粉入りパン粉使用◎ 中はしっかり目のクリームで、蟹の味がレシピの分量だと、優しすぎました…☆

36人のユーザーが参考になった

mel

2021.7.1

4.4

カニクリームコロッケが食べたいと言われたので簡単そうなレシピを見付けて作ってみました。皆さんのコメント通りトロ〜っとはあまりしませんでしたが美味しいと言ってもらえました！時間が無かったので冷凍庫で固めて揚げました。また作ります。

28人のユーザーが参考になった

yoshi

2022.12.19

5.0

何度かつくってます。今回はフレッシュずわい蟹で作りましたレシピ通りに作ると食感がこもこもになるので、薄力粉を10g減らしたら、食感がとろ〜りとしてよかったです。風味も豊かで美味し過ぎました。

14人のユーザーが参考になった

スイマ麺

2021.8.2

4.6

妻の食べたい物リクエストで本レシピを参考に。レシピの食材を買いに行くとスーパーで自分に待ったが掛かりました。カニ缶高いんですね（１缶350〜498円） 4人分を作る為、節約志向で適宜材料変更しましたｽﾐﾏｾﾝ結局15個作れました😄 ネタのサイズを調整すれば17個くらいまでなら行けそうです。 ●材料変更カニ缶１缶(50g)＋カニカマ(120g入)※カニエキス入り198円薄力粉→小麦粉家にあったもの牛乳→ホワイトソース(１缶)198円 ●考えカニ缶とカニカマの水分が多そうで牛乳使うのをやめてﾎﾜｲﾄｿｰｽと小麦粉に変えました。フライパン上でネタを混ぜてる時に柔らかさを見て小麦粉を何度か様子見で入れました。（スプーン7杯程度で辞めました） ●冷蔵後保管1時間後様子パレットに詰めた生地を1つ分にそれぞれ切れ目を入れ、手に持って整形すると柔らかさがあるもののなんとか崩れずに油で揚げることが出来ました。この時お酒を入れ忘れた事に気が付きました。スルーしました。 ●パン粉ドンキに売ってた冷めても美味しいパン粉とやらを使用しました。熱々の中食べたので冷めてもは確認してません。サクサクで油クドくなかったです。好印象。 ●食べた感想ﾎﾜｲﾄｿｰｽがそもそも充分味付けがしっかりあるので失敗しませんでした。大事な食感サクッとろっ感もあり良かったです。カニ缶使いましたが次回はカニカマだけで作ってみようと思います。かまクリームコロッケって名前になりますが😅

10人のユーザーが参考になった