モンブランプリン　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンを150℃に予熱しておきます。
2. 1. カラメルを作ります。鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、きつね色になるまで加熱し、火からおろし、熱湯を加えます。
3. 2. 耐熱性の器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて30分程冷やします。
4. 3. プリンを作ります。別の鍋にプリン液の卵以外の材料を入れて弱火で加熱し、沸騰直前で火からおろします。
5. 4. ボウルに卵を入れてホイッパーで溶きほぐし、3を少しずつ加えて混ぜ、ざるで濾します。
6. 5. 2に流し入れ、バットに並べ、型の底から2cmの高さまでお湯を注ぎ、150℃のオーブンで30分蒸し焼きにします。表面が固まったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程冷やします。
7. 6. マロンクリームを作ります。ボウルにマロンぺーストを入れ、生クリームを少しずつ加えてゴムベラで練ります。モンブラン用の口金をつけた絞り袋に入れます。
8. 7. 5の上に絞り出し、甘栗をのせて完成です。