渋皮煮のモンブランパフェ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 栗の渋皮煮は水気を切っておきます。
2. 1. カステラは1cm角に切ります。
3. 2. マロンクリームを作ります。フードプロセッサーに栗の渋皮煮を入れて撹拌します。ペースト状になったら残りのマロンクリームの材料を入れてなめらかになるまで撹拌し、モンブラン口金を入れた絞り袋に入れます。
4. 3. 生クリームを作ります。ボウルに生クリームの材料を入れハンドミキサーで8分立てにし、星口金を入れた絞り袋に入れます。
5. 4. パフェグラスに1、3、2の順に入れ、これを2回繰り返したら、上部に飾り用の栗の渋皮煮、チャービルをのせてできあがりです。