米粉のシュークリーム　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 米粉はふるっておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
2. 1. シュー生地を作ります。鍋に水、有塩バターを入れて中火で煮立たせ、有塩バターが溶けたら火から下ろします。
3. 2. 米粉を入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火で2分程熱し、かき混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜が張ったら火から下ろします。
4. 3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで混ぜ合わせます。
5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程の間隔を空け、直径4cmに丸く絞り出します。
6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げ、20分焼きます。焼き上がったらそのまま10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
8. 7. カスタードクリームを作ります。大きめの耐熱ボウルに米粉と砂糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
9. 8. ふんわりとラップをかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
10. 9. 再度ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出して卵黄、無塩バターを加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに1分加熱します。
11. 10. バットに薄く広げ、ラップを密着させます。冷蔵庫で30分以上冷やし、丸口金をつけた絞り袋に入れます。
12. 11. 6の上部を切り、10を絞ります。器に盛り付け、チャービルを添え、粉糖をふりかけて完成です。