おうちで本格 クロカンブッシュ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンを200℃に予熱しておきます。
2. 1. 鍋に(A)を入れ中火にかけ沸騰させ、無塩バターが溶けたら火を止めます。
3. 2. 薄力粉をふるい入れ、木べらで手早く混ぜ合わせます。粉気がなくなったら中火にかけ、2分程木べらで混ぜます。生地がまとまり、鍋底に薄く膜がはったら火を止めます。
4. 3. 溶き卵を少しずつ加え、木べらを持ち上げた時にゆっくりと落ちる固さになるまで、混ぜ合わせます。
5. 4. 丸口金を入れた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に3cm程度の間隔をあけながら、直径4cmに丸く絞り出します。
6. 5. 霧吹きで水をかけ、濡らしたフォークで形を整え、200℃のオーブンで10分焼きます。
7. 6. オーブンの扉を開けずに温度を180℃に下げて15分、しっかりと焼けるまで焼きます。焼きあがったら10分程置いてオーブンから取り出し、粗熱を取ります。
8. 7. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜます。
9. 8. ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器で混ぜます。
10. 9. 再度ラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、さらに600Wの電子レンジで30秒加熱します。
11. 10. バットに薄く広げ、ラップを密着させます。氷水を入れたひとまわり大きなバットに入れて冷やし、丸口金を付けた絞り袋に入れます。
12. 11. 6の裏に竹串で穴を空け、10を絞ります。
13. 12. カラメルを作ります。鍋にカラメルの材料を入れて色が変わるまで中火で加熱し、火から下ろします。
14. 13. アルミホイルを丸めて土台を作ります。お皿の上にのせ、11に12をかけながら積み上げます。
15. 14. カラメルが固まったら、粉糖をかけ、チャービルを添えて完成です。