サクサク クッキーシュークリーム レシピ・作り方
「サクサク クッキーシュークリーム」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
まんまるが可愛いクッキーシューのご紹介です。クッキー生地をかさねたシューははサクサクで、とろーりおいしいクリームとよく合います。デコレーションやアレンジもしやすいので、おもてなしにもぴったりですよ。ぜひ、一度試してみてくださいね。
調理時間:80分
費用目安:600円前後
材料(6個分)
- シュー生地
- (A)牛乳 45g
- (A)水 45g
- (A)無塩バター 30g
- (A)塩 1g
- (A)グラニュー糖 1g
- (B)薄力粉 30g
- (B)強力粉 10g
- 溶き卵 75g
- ベーキングパウダー 1g
- クッキー生地
- 無塩バター 35g
- グラニュー糖 30g
- 卵黄 15g
- (C)アーモンドプードル 15g
- (C)アーモンドダイス 15g
- (C)薄力粉 50g
- (C)ベーキングパウダー 1g
- カスタードクリーム
- (D)卵黄 15g
- (D)グラニュー糖 25g
- (D)薄力粉 10g
- 牛乳 100g
- 無塩バター 5g
- バニラエッセンス 少々
- ホイップクリーム
- 生クリーム 100g
- 砂糖 10g
- 氷水 適量
- 粉糖 (仕上げ用) 適量
手順
- 準備. 薄力粉、強力粉はふるっておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは200℃に予熱しておきます。
- 1. カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
- 2. ボウルに(D)を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
- 3. 強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
- 4. クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
- 5. 4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、(C)も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径7cmほどの丸型で型抜きします。
- 6. 5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
- 7. シュー生地を作ります。鍋に(A)を入れ中火にかけ、沸騰したら(B)を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
- 8. 火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
- 9. 8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
- 10. 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
- 11. ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
- 12. 10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。 直径7cmのセルクルを使用しました。
たべれぽ
4.4
4.4
ミチ
2018.11.4
チョコ味にアレンジしました!
これで4回目…笑笑
焼いているときは膨らんでいるのにオーブンから出したらしぼんでしまうのは焼き時間が短いからだと思います。前回より焼き時間を5分ぐらい伸ばしたらいい感じに形を保って膨らんでくれました♪200度で15分→180度で12分→160度で10分焼くといい感じになりました!
すごく美味しかったです♪
86人のユーザーが参考になった
KANKANKAN
2020.10.30
サクサクしてとても美味しく出来ました。牛乳は豆乳に変えて、強力粉無かったので全薄力粉です。薄力粉を入れた後長めにお鍋で練りました。焦げるとのたべれぽを見たので最初からアルミホイルを被せて焼いたらちょうど良かったです。焼き時間もたべれぽを参考にさせていただいたら、冷めても形キープでした!
38人のユーザーが参考になった
🥨
2021.7.23
シュークリーム初めて
作りましたが、上手に出来ました🌟。:* 半分に割って、
カスタードクリーム
ホイップクリームを中に入れました- ̗̀ 💡 ̖́-
22人のユーザーが参考になった
しば子
2020.4.19
美味しくできました!また作ります❤︎
7人のユーザーが参考になった
鉄拳チンミ
2020.6.19
サクサクでとても美味しかったです
6人のユーザーが参考になった
あた
2020.12.23
美味しかったけどもう少しまん丸くできるように頑張りたいです!
4人のユーザーが参考になった
aka
2020.4.21
綺麗に膨らみました!とても美味しかったです😋
4人のユーザーが参考になった
マリメ
2020.4.13
簡単に美味しくできました!
シュー生地を作る過程で、溶き卵を常温に戻しておくのを忘れず、冷たいままでやってしまい生地にダマができたのでこしてみて、焼くとうまく膨らみました!!
カスタードもたっぷり入れて好評でした☺️
4人のユーザーが参考になった
もい
2022.2.14
膨らまなくて…(;_;)ただ、クリームまで用意しててもったいないし、味は良かったので2つの間にクリームを挟んでみました。まりとっつォに感化されました。ボリュームもありこれはこれで美味しかったです。またリベンジします
3人のユーザーが参考になった
よくある質問
おすすめのラッピング方法を教えてください
日持ちはどれくらいですか?
質問する
あ
グラニュー糖を砂糖で代用しても大丈夫でしょうか、、、?
kurashiru
グラニュー糖の代わりに上白糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。ご用意しやすいものでお試しくださいね。
ひよ
なぜグラニュー糖なのですか?他の砂糖との違いを教えてください。
kurashiru
グラニュー糖は上白糖に比べて水分量が少なく、焼き色がつきにくくてあっさりとした甘味が特徴となります。そのため、こちらのレシピではグラニュー糖を使用しております。グラニュー糖の代わりに上白糖を使用してもお作りいただけますが、焼き色が付きやすいため様子をみながら加熱してくださいね。ご参考になりますと幸いです。
たなか
オーブントースターの代用は可能ですか?家にオーブンが無いもので…
kurashiru
こちらのレシピはトースターでのお作りは難しいです。機会がございましたらオーブンのご用意がある際にお試しいただけますと幸いです。
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