広島産かきのあんかけ茶碗蒸し

Name: 広島産かきのあんかけ茶碗蒸し | クラシル
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: かき（むき身） 16粒; 酒 大さじ1/2; ゆでぎんなん 8粒; ゆり根 4かけ; 卵 2個; [A]水 300ml; [A]「ほんだし」 小さじ2; [A]酒 小さじ1; [A]しょうゆ 小さじ1/2; [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3; [B]水 400ml; [B]みりん 小さじ2; [B]酒 小さじ2; [B]「ほんだし」 小さじ2; [B]しょうゆ 小さじ1; [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4; 水溶き片栗粉 適量; にんじん・花型で抜く 4枚; ゆずの皮 少々

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かき（むき身）や卵を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 118kcal ・たんぱく質 9g ・塩分 3g ・野菜摂取量 19g

材料

(4人分)

かき（むき身）

16粒
酒

大さじ1/2
ゆでぎんなん

8粒
ゆり根

4かけ
卵

2個
[A]水

300ml
[A]「ほんだし」

小さじ2
[A]酒

小さじ1
[A]しょうゆ

小さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/3
[B]水

400ml
[B]みりん

小さじ2
[B]酒

小さじ2
[B]「ほんだし」

小さじ2
[B]しょうゆ

小さじ1
[B]「瀬戸のほんじお」

小さじ1/4
水溶き片栗粉

適量
にんじん・花型で抜く

4枚
ゆずの皮

少々

手順

所要時間：20分

（1）かきは塩水でふり洗いし、ザルに上げて水気をきる。鍋にかき、酒を入れ、フタをして強火にかけ、沸騰したら1分ほど蒸し煮にする。かきと蒸し汁に分け、かきの半量は飾り用にとっておく。
（2）ボウルに卵を割りほぐし、（1）の蒸し汁50ml、Aを加えてよく混ぜ合わせ、こす。
（3）器に（1）のかき、ぎんなん、ゆり根を入れ、（2）を注ぎ、蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で2分、ごく弱火で6分蒸す。竹串を刺して濁った液が出なければ蒸し上がりです。
（4）鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。
（5）（3）に（1）の飾り用のかきをのせ、（4）のあんをかけ、ゆでたにんじん、ゆずを添える。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

広島産かきのあんかけ茶碗蒸し

材料

手順

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