ゆり根のほか、えびや鶏ささみなど具だくさんな茶碗蒸し♪仕上げにかけるあんには「ほんだし」の風味をきかせて。おもてなしやお祝いの料理にもぴったりな上品な味わいです！
ゆり根・小
1個（45g）
えび
5尾
鶏ささ身
1本（40g）
[A]酒
小さじ2
[A]うす口しょうゆ
小さじ1
まいたけ
1/2パック
卵
2個
[B]「ほんだし」
小さじ1/2
[B]湯
1カップ
[C]片栗粉
小さじ1/2
[C]「ほんだし」
小さじ1/4
[C]水
1/2カップ
みつば
少々
-
ゆり根は1枚ずつはがす。えびとささ身は食べやすい大きさに切ってAをまぶす。まいたけは小房にほぐす。
-
卵を溶きほぐし、合わせたBを加えてこす。
-
蒸し茶碗に（1）のゆり根・えび・ささ身・まいたけを入れ、（2）の卵液を注ぐ。
-
蒸気の立った蒸し器に（3）を入れ、強火で1分加熱、弱火にして約10分蒸す。卵液のフチに透明のだし汁が浮けば、蒸し上がり。
-
鍋にCを煮立て、とろみをつけて（4）にかけ、刻んだみつばを散らす。
投稿者からのコメント
＊蒸し器に入れたらまず、蒸し器の中の温度を上げるために最初の1分を強火にし、あとはなめらかに仕上げるために弱火にします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
