ゆずあんの豪華茶碗蒸し

築野食品こめ油

築野食品こめ油

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材料

(4人分)

卵

4個
だし汁

カップ4
A.塩

少々
A.薄口醤油

大さじ1と1/2
A.みりん

大さじ1と1/2
もち麩

4個
エビ

4尾
ゆり根

1個
干しシイタケ

4枚
B.だし汁

カップ1/2
B.醤油

大さじ1
B.砂糖

大さじ1
いくら

大さじ2
絹さや

8枚
C.だし汁

カップ2
C.薄口醤油

大さじ1
C.みりん

大さじ1
C.塩

少々
片栗粉

大さじ1
ユズ果汁

1個分
山椒香味油

適量
ユズの皮

適量

手順

ボウルに卵を割りほぐし、だし汁とAを入れ、混ぜ、ざるで濾す。
餅は4つに切り、器に入れ、1.を注ぎ、蒸し器で蒸し始める。
海老は酒、塩少々でゆで、ゆりねもゆでる。干しシイタケは戻し、Bで軟らかく煮る。絹さやは色よく茹で、斜め切りにする。
2.の表面が固まってきたら火を止め、2.ともち麩を飾り、再び蒸す。
Cを鍋に入れさっと煮、とろみがついたら火を止める。
4.を取り出し、いくらと絹さやを盛り、5.のあんをかけ、ゆずの皮を乗せ、山椒香味油をお好みでかける。

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このレシピに使った商品山椒香味油

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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