大根や里いもを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 6.3g
・塩分 1.3g
・野菜摂取量 75g
材料 （4人分）
ごぼう・正味
80g
にんじん・正味
6cm（60g）
大根・正味
4cm（100g）
里いも・正味
100g
かぼちゃ・正味
60g
厚揚げ
1/2枚
あずき（乾）
40g
昆布・5㎝角
1枚
[A]水
600ml
[A]「ほんだし」
小さじ山盛り1
みそ
大さじ1・1/2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
（1）ごぼう、にんじん、大根、里いも、かぼちゃ、厚揚げは1．5cm角に切る。
-
（2）鍋にたっぷりの水、あずきを入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、一度ゆでこぼす。再び、鍋にあずき、水200ml（分量外）を入れて40～50分ほどゆでる（時間外）。昆布は1cm角に切る。
-
（3）別の鍋にA、（2）の昆布を入れて火にかけ、（1）のごぼう・にんじん・大根・里いもの順に加えて15分ほど煮る。
-
（4）（1）のかぼちゃ・厚揚げ、（2）のあずき・ゆで汁150mlを加えてさらに5分ほど煮る。みそを溶き入れて火を止め、味を含ませる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
