マンバのみそけんちん汁

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大根や厚揚げを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く・エネルギー 139kcal ・たんぱく質 7.9g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 74g

材料

(4人分)

高菜・まんば2枚

100g
大根

150g
にんじん

60g
しいたけ

2枚
里いも

1個
厚揚げ

1枚（180g）
[A]水

4カップ
[A]「ほんだし」

大さじ1/2
みりん

小さじ1
みそ

大さじ3
「AJINOMOTO 濃口ごま油」

小さじ2
小ねぎ

2本
一味唐がらし・香川本鷹一味

少々

手順

所要時間：20分

（1）高菜は塩ゆでし、水に5分ほどさらして水気をしぼり、2cm長さに切る。大根、にんじんは1cm幅のいちょう切りにし、しいたけは十字に4等分に切る。
（2）里いもは皮をむいてひと口大に切り、塩小さじ1（分量外）をまぶしてぬめりを洗い流す。厚揚げは厚めの短冊切りにする。
（3）鍋にごま油を熱し、（1）の大根・にんじん・しいたけ、（2）の里いも・厚揚げを入れて焼き目がつくまで炒め、（1）の高菜を加えてサッと炒める。
（4）Aを加え、ひと煮立ちしたら、アクを取り、みりんを加えて10分ほど煮る。里いもがやわらかくなったら、みそを溶き入れて味を調える。
（5）器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らし、一味唐がらしを添える。

投稿者からのコメント

＊レシピ制作：四国新聞

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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