【焼き豆腐】のおいしい食べ方！おつまみからすき焼きまで絶品レシピ10選

型崩れしにくくて味が染み込みやすい「焼き豆腐」。豚肉とも相性がよく、あんかけや味噌田楽にしてもおいしい焼き豆腐の一番の得意分野は、汁物や鍋などの煮込み料理ですよね。今回はおいしさが染み込んだ焼き豆腐を活用した、アレンジ煮込み料理をご紹介します。ぜひ味の染みた焼き豆腐をお楽しみくださいね。

焼き豆腐とは、その名の通り水切りした木綿豆腐の両面を直火で軽く焼いて炙り、焼き目をつけた豆腐のこと。普通の豆腐に比べて固くて崩れにくく、味が染み込みやすいのが特徴です。焼き豆腐は煮ても焼いてもおいしいので、すき焼きの具をはじめ、田楽や煮物、炒めものなどさまざまな料理に使われます。

そんなアレンジ自在の焼き豆腐ですが、今回は定番の煮込み料理を中心に、寒い時期にこそ食べたい絶品料理10選をご紹介します。日本各地のご当地鍋料理のレシピも多数ご紹介していますよ。ご家庭で手軽にお試しくださいね。

まず最初にご紹介するのは、焼き豆腐のみぞれ煮です。みぞれ煮のやさしい味わいが身体に染みわたり、芯から温めてくれます。風邪をひいて体調がすぐれない時や食欲のない時でも、ペロリといただけるレシピですよ。味の染み込んだ大根おろしをたっぷりとからめてお召し上がりくださいね。

大根おろしは、食感とさっぱりとした味わいを楽しむために、最後にさっと煮て仕上げてくださいね。

焼き豆腐と豚こま肉で、手軽に楽しめるすき焼き風の煮込みです。しょうゆと砂糖の甘辛い味と、豚肉のうま味がたっぷりと染み込んだ焼き豆腐は絶品ですよ。フライパン一つで簡単に作れるので、洗い物の手間が少ないところも魅力のポイントです。

しらたきは水気を切って5cmに切ったら、油で軽く炒めましょう。そうすることで、味や食感が良くなるとともに、早く味が染み込みやすくなりますよ。

調理時間わずか10分で作れる、おつまみ肉豆腐のご紹介です。時間のかかる煮込み料理も、電子レンジを使うことで簡単に出来ますよ。火加減を気にする必要がないので、料理初心者の方でも安心してお作りいただけます。濃いめの味つけで、お酒のおつまみにもぴったりです。

作り方はいたって簡単！具材と調味料を混ぜ合わせたら、レンジで加熱するだけです。600Wの電子レンジで2分かけ、一度取り出して全体を混ぜたら、さらに2分加熱してくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

岩手県の郷土料理のまめぶ汁はいかがでしょうか？まめぶ汁は、岩手県久慈市の内陸部の地域で、正月や冠婚葬祭の際にふるまわれる料理のこと。香ばしいくるみと甘い黒糖を包んだ団子「まめぶ」を、焼き豆腐や野菜が入ったしょうゆ仕立ての汁に入れた具だくさんのお吸い物です。甘い団子としょっぱい汁の組み合わせは、クセになる味わいですよ。

薄力粉と熱湯を混ぜ、そぼろ状になったら5分ほどこねます。表面がつるんとしたら、8等分してまるめ、くるみと黒糖を包みましょう。丸めたら片栗粉をまぶしておくと、汁にとろみがつき、よりおいしくなりますよ。

トマトをまるごと大胆にすき焼きの真ん中にのせた、トマトすき焼きです。意外に思える組み合わせですが、甘辛く仕上げたすき焼きと酸味のあるトマトに、あっさりした焼き豆腐やたっぷりの野菜がよく合う一品です。いつもとはちょっと違ったすき焼きが食べたい時に、おすすめですよ。

湯むきしたトマトの半分は刻んで具材と一緒に煮込み、残りは最後のトッピングに使います。トマトのダブル使いをすることで、トマトの存在感が感じられる、さっぱりとしたすき焼きに仕上がりますよ。

お店でもめったにお目にかかれない、「ぼたん鍋」。ぼたん鍋とはいのししの肉で作る鍋のことです。いのしし肉は豚肉と似ていますが、豚肉よりも脂が少なく淡白であっさりとした味わいです。いのしし肉のうま味をたっぷりと吸った焼き豆腐もまた、クセになるおいしさですよ。いのしし肉が手に入ったら、ぜひ一度ぼたん鍋をお試しくださいね。

クセが強いいのしし肉ですが、味噌で煮込むことで特有の臭みが和らぎます。また弱火でじっくりと煮込むことで、固くなりがちなお肉が柔らかくなりますよ。

あんこうの肝と味噌で風味豊かに仕上げた、あんこう鍋です。茨城県の郷土料理であるあんこう鍋は、茨城県民だけでなく観光客にも大人気の鍋料理。寒い季節には、コクのある温かいあんこう鍋で、身体の芯から温まりましょう。大きめに切った焼き豆腐が味噌仕立ての鍋によく合います。

あんこうの肝は臭みがあるので、料理酒を振りかけて30分ほどおいてからご使用ください。下処理したあんこうは弱火のフライパンで5分ほど炒め、しっかりと溶けてから調味料を加えてくださいね。そうすることで、うま味たっぷりのおいしい出汁に仕上がります。

手作りのタラのすり身がたっぷりと入った、ピリ辛鍋はいかがでしょうか？寒い日には特に、辛くて温かい鍋料理が食べたくなりますよね！タラのすり身や野菜から溶け出したうま味たっぷりの辛いスープと、優しい食感の焼き豆腐の相性は抜群ですよ。締めにはおもちを入れていただくのが特におすすめです。

タラのすり身は、なめらかな粘りが出るまでフードプロセッサーでしっかりと攪拌しましょう。そうすることで、プリプリとした弾力があっておいしい仕上がりになります。手作りのすり身は格別ですよ。

クリーミーな味わいの、チーズ入り石狩鍋です。じゃがいもや鮭、チーズなどをふんだんに使い、牛乳でクリーミーに仕上げました。ホクホクのじゃがいとトロッととろけるチーズ、うま味たっぷりの鮭のバランスがまさに絶妙！そのままでは淡白な焼き豆腐も、濃厚なチーズとのコラボでいつもとは違った味わいが楽しめます。

下処理したじゃがいもは、600Wの電子レンジで5分加熱して柔らかくしておきます。このひと手間で、鍋に入れた時に火の通りが均一になり、さらに時短にもなりますよ。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

最後にご紹介するのは、塩レモン風味でいただくセリ鍋です。宮城県の郷土料理である「セリ鍋」。基本的に具材はセリと鶏肉または鴨肉のみで、セリが主役の鍋料理です。こちらのレシピでは、うま味たっぷりの豚バラ肉と焼き豆腐を使用してアレンジし、輪切りにしたレモンを入れた塩味ベースのスープであっさりと仕上げました。塩レモンの酸味で後味もさっぱりしていて、最後まで飽きずにおいしくいただけますよ。

セリは、根元を切らずに葉の先まですべてを使用するのがセリ鍋の特徴です。捨ててしまいがちなセリの根っこですが、実は根っこが一番おいしいんですよ。根についている汚れはしっかりと洗い流してくださいね。

いかがでしたか？今回は数ある焼き豆腐レシピの中でも、鍋や汁物などの煮込み料理のレシピを厳選してご紹介しました。お気に入りのレシピは見つかりましたか？今まで普通の豆腐をお使いだった方も、焼き豆腐を使ってみてくださいね。また違った味わいが楽しめますよ。出汁や食材のうま味がじっくりとしみこんだ焼き豆腐を味わい尽くしましょう！