お正月の定番「お雑煮」関東と関西、その他の地域による違いを解説

お正月の定番料理「お雑煮」。年が明けたら当たり前に食べているご家庭も多いと思いますが、実は地域によって味つけや具材が異なるんです。今回は、関東風と関西風のお雑煮の違いに加え、具材や味つけなど地域別の特徴を解説します。記事後半では、お雑煮のアレンジレシピもご紹介！ぜひいつもとは違ったお雑煮レシピをお試しくださいね。

おせちと同じくお正月の定番料理である「お雑煮」。このお雑煮を食べると新しい一年が始まったことを実感する方も多いのではないでしょうか。そもそもなぜお正月にお雑煮を食べるのかご存知ですか？以下でその理由を見てみましょう。

お雑煮は、元旦になると幸せを運んできてくれるといわれる「年神様」へお供えした食べ物を煮て、それを食べたことが起源とされています。これには「歳神様へお供えしたお下がりを食べて、恩恵をいただこう」という意味も込められていたそうです。ちなみにお雑煮の語源は、肉や野菜など、さまざまなものを煮て作った「煮雑ぜ（にまぜ）」なのだとか。

地域によって形や種類は異なるものの、お雑煮には必ずお餅が入っていますよね。これは年始に鏡餅や大根、鹿の肉などを食べて長寿を願う行事が古くからあったためなのだそうです。こういった理由から、お餅がお雑煮に加えられるようになったといわれています。

ところで、お雑煮には関東と関西でそれぞれ違いがあることはご存じですか？実は関東と関西のお雑煮を見比べてみると、味つけから具材まで異なる点がたくさんあるんです！主な違いは「お餅の形」と「汁の味つけ」。このあと詳しくご紹介するので、ぜひ確認してみてくださいね。

まず関東風のお雑煮の特徴から見てみましょう。

関東では「四角い形」のお餅を使うことが多いです。庶民に広まった江戸時代は江戸周辺に人が集まっていました。そこで一度にたくさん作れる角餅を採用したのが始まりのようです。味つけはしょうゆ仕立てが主流です。

具材は各家庭によりますが、一般的には角餅、鶏もも肉、しいたけ、ほうれん草もしくは小松菜、にんじん、なると、三つ葉が入ることが多いようです。

続いて関西のお雑煮の特徴も見てみましょう。

次に関西風のお雑煮の特徴をご紹介します。お餅は「丸餅」が広く使われています。丸い形が「円満」を意味すると考えられてきたからだそうです。味つけは白みそ仕立てが主流で、白みその発祥地の京都から広まったことが由来といわれています。

関西のお雑煮は一般的に丸餅のほか、里芋、金時にんじん、大根などを入れることが多いようです。先ほど触れましたが、すべての具材を丸く切って煮ます。

お雑煮はそれぞれの地域によって見た目も味わいも異なるとてもおもしろい料理です。先ほど関東風と関西風のお雑煮の違いをご紹介したので、ここではそれ以外の地域で食べられているお雑煮の具材や特徴をまとめました。ぜひ参考にして、ご自身が昔から食べているお雑煮はどの地域のものなのか確認してみてくださいね。

皆さんが食べていたお雑煮はありましたか？

このようにお雑煮にはそれぞれの地域で味つけも具材も異なります。特産品を使用したものや昔からの言い伝えが残っているものなど、特徴があっておもしろいですよね！今回ご紹介したのは一部であり、それぞれの都道府県の中でも地域によってお雑煮の味つけや具材が異なります。慣れ親しんだ定番もよいですが、たまには食べたことのない地域のお雑煮を作ってみるのも楽しそうですね！

関東風と関西風のお雑煮の違いがわかったところで、ここからはお雑煮のレシピをご紹介します。お家でもさまざまな地域や味のお雑煮を作って、食べ比べができますよ！あっさりとした味わいの関東風や甘めの味つけの関西風、手軽に一人前から作れる昆布出汁のお雑煮などをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

しょうゆベースで作る、関東風お雑煮です。鶏もも肉の旨みがプラスされた和風のだし汁が、パリッと焼いたお餅によく合います。大根やしいたけなど、たくさんの具材が入っていて食べ応えもありますよ。にんじんは花形に切ってお正月らしさを出しました。ほろ苦いせりの風味もいいアクセントになっています。普段関西風を食べている方も、ぜひこの機会に挑戦してみてくださいね。

上品な甘さの、白みそのお雑煮はいかがでしょうか。丁寧に昆布からとった出汁が、こっくりとした白みそと相性抜群。里芋のとろりとした食感がおいしく、何度も食べたくなる一品です。具材はすべて輪切りにして、かわいらしい見た目に仕立てています。簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

1人前で作りたい...という方にはこちらのレシピがおすすめ！めんつゆで簡単に味が決まる、昆布出汁のお雑煮のご紹介です。丁寧にとった昆布出汁の旨みが、お餅によく染み込んでおいしいですよ。そろえる具材も少ないので、思い立ったらすぐに作れます。手軽にお雑煮を楽しむことができるレシピなので、ぜひご活用くださいね。

ゆずの香りがアクセントになった、簡単お雑煮レシピをご紹介します。汁は白だしと薄口しょうゆだけでシンプルに味つけするので、ゆっくりしたいお正月の朝でもパパッと作れますよ。金時人参やかまぼこ、三つ葉を入れることで彩り鮮やかに仕上げました。ほっこり温まるお雑煮をぜひお楽しみくださいね。

大根おろしを入れた、揚げ餅のみぞれ雑煮風はいかがでしょうか。お餅をカリッと揚げるひと手間を加えることで、いつもとは違ったアレンジお雑煮をお楽しみいただけますよ。大根おろしの辛味が揚げ餅と相性抜群！お麩となめこを加えれば、新年から満足できるボリューム満点の一品になりますよ。

関東風と関西風のお雑煮の違い、さらに地域ごとの特徴とおすすめのお雑煮レシピをご紹介しました。今回ご紹介したお雑煮はごく一部です。各都道府県、そしてその中でも地域、各家庭によってさまざまなお雑煮が食べられています。今度のお正月にいつもと違うお雑煮を食べたくなったら、ほかの地域で食べられているお雑煮を調べてみてはいかがでしょうか。